Profiteroli su ukusan desert, ali poznata poslastica može se smatrati predjelom. Izvorno, zanimljivo i neverovatno ukusno.
Neophodno je
- Za test.
- - 250 ml mlijeka ili vode,
- - 200 grama brašna,
- - 100 grama putera,
- - 6 jaja,
- - 50 grama sitno naribanog sira (bofor, parmezan ili gruver),
- - pola kašičice soli.
- Za punjenje.
- - 200 grama dimljenog lososa,
- - 200 ml teške pavlake,
- - 20 ml viskija (možete i bez njega - po ukusu),
- - mala gomila luka sibuleta.
Instrukcije
Korak 1
U malu tepsiju ulijte mleko, dodajte maslac, naribani sir i sol. Stavite na srednje jaku vatru i nakon ključanja smanjite vatru na minimum, a zatim pažljivo dodajte 200 grama brašna (po mogućnosti unaprijed prosijano), neprestano miješajte drvenu špatulu. Istucite dva jaja, miješajte dok ne postane glatko. Zatim postepeno dodajte preostala jaja, dobro umijesite tijesto između svakog dodavanja. Gotovo tijesto treba postati sjajno, poput guste pavlake. Ostavite tijesto po strani da se ohladi.
Korak 2
Na lim za pečenje stavite list pergamenta, na koji pomoću slastičarske šprice (možete koristiti običnu vrećicu) stavite kuglice tijesta veličine oraha na međusobnoj udaljenosti od 3-4 cm. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (180 stepeni) na 25-30 minuta (za to vrijeme ne otvarajte vrata pećnice). Gotove profiterole prekrijte peškirom i ohladite.
Korak 3
Dok se profiteroli hlade, pripremite punjenje.
Za punjenje. Narežite krišku dimljenog lososa (200 grama) na sitne komade, stavite u blender, dodajte kremu, viski i nasjeckajte dok ne postane glatko. Prerežite profiterole na pola. Napunite polovicu profiterola dobivenom kremom od lososa, pokrijte drugom. Za ukras koristite mašnu od sibuleta, kopar, limun ili bilo koji drugi ukras.
