Konjsko meso je dijetalno meso s puno proteina. Vrlo je korisno za ljudsko tijelo, konjsko meso konačno se asimilira za 3 sata. Takođe, konjsko meso nema mirisa.
Kako kuhati varivo od konjskog mesa
- 200 g mesa bez kostiju
- 20 g maslaca za gašenje
- 45 g luka
- 45 g šargarepe
- 200 g krompira
- slana paprika
Prvo uzmemo konjsko meso i dobro isperemo, zatim uzmemo pulpu konjskog mesa i isječemo na komade teške oko 50 g.
Svaki komad pospite solju, biberom, podmažite senfom i držite na hladnom 30-40 minuta, dok se začini u potpunosti ne upiju u meso.
Pržite komade mesa na dobro zagrijanoj tavi sa masnoćom, a zatim stavite u šerpu, dodajte juhu ili kipuću vodu i pirjajte.
Kuhajte zasebno, pržite ili pecite krumpiriće, stavite ih u šerpu sa mesom, dodajte tatarski sos od povrća i dinstajte dok ne omekša.
Za 100 g tatarskog biljnog umaka:
- 35 g šargarepe
- 35 g luka
- 10 g ghee maslaca
- 30 g čorbe
- sol, biber, lovorov list po ukusu
Oljuštenu šargarepu narežite na tanke ploške, luk na kolutiće, stavite u šerpu ili u šerpu, napunite juhom i stavite da se kuva na vatri. Nakon ključanja dodajte sol, zrna papra ili mljevenu papriku po ukusu, dovedite do pripravnosti. 5 minuta prije kuhanja stavite lovorov list, ulje.
