Kisele pečurke oduvijek su važile za jedno od najboljih predjela na stolovima. Međutim, malo ljudi zna da možete ukiseliti ne samo medljive gljive, mliječne gljive ili vrganje. Obične gljive također se mogu ukiseliti, tako da će vaši gosti cijeniti ovu deliciju.
Neophodno je
-
- šampinjoni 1 kg;
- za punjenje:
- voda 1 l;
- lovorov list 3-4 kom.;
- zrna papra ili piment 8-10 graška;
- karanfilić 2-3 pupoljka;
- šećer 5 kašičica;
- sirće 1 tbsp. l.;
- bijeli luk;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za konzerviranje šampinjona, pažljivo birajte gljive. Odaberite samo svježe gljive s jakim kapicama i čvrstim nogama. Najbolje od svega je ako dobijete nezrele gljive, s filmom ispod kapice.
Korak 2
Pripremite pečurke. Isperite gljive, oljuštite ih, ako su gljive velike, prerežite ih na tri ili četiri dijela po dužini. Ne uklanjajte stabljike gljiva prilikom kiseljenja. Uklonite korijenje gljiva, a zatim gljive ponovo dobro isperite.
Korak 3
Zatim gljive stavite u čistu vodu i stavite posudu na laganu vatru. Posolite vodu. Skinite pjenu nakon nicanja i promiješajte gljive. Gljive blanširajte dok se ne slegnu na dno posude.
Korak 4
Procijedite juhu u kojoj su se kuhale gljive, prokuhajte i na njenoj osnovi izlijte marinadu. U njemu otopite šećer i sol, dodajte začine po ukusu (slatka paprika za ljepotu, lovorov list). Na samom kraju u marinadu ulijte ocat.
Korak 5
Banke prije kiseljenja šampinjona moraju se dobro oprati i osušiti. Nakon toga pripremljenu marinadu sa začinima sipajte u čiste tegle, a zatim stavite ohlađene pečurke. Dopunite preostalu marinadu, zatvorite poklopce i staklenke gljiva sterilizirajte na laganom ključanju: kuhajte pola litre 15-20 minuta, litru 25-30 minuta.
Korak 6
Zatim smotajte staklenke s gljivama, okrenite ih naopako i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. Nakon što se pečurke ohlade, mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Tako marinirane gljive mogu se čuvati godinu dana.
