Turska se smatra tradicionalnim glavnim jelom na božićnom stolu, ali može se pripremiti i za druge praznike. Trupovi ove ptice prodaju se rashlađeni i smrznuti, teški od jednog do pet kilograma. Ako se trup čini prevelikim, u tijestu možete kupiti i skuhati pureća prsa.
Neophodno je
-
- 1 leš ćuretine;
- 1 kašika kašike voda;
- 600-700 g brašna;
- 0,5 tbsp biljno ulje;
- sol
- biber po ukusu.
- Za mariniranje puretine od 4 kg:
- 6 litara vode;
- 125 g soli;
- 3 kašike l. zrna crnog papra;
- 1 štapić cimeta;
- 1 kašika sjeme kima;
- nekoliko štapića karanfilića;
- 2 kašike vruća senf (gotova ili u prahu);
- 120 g šećera;
- 2 luka;
- 4 velika režnja češnjaka;
- naribani korijen đumbira (može se koristiti prah);
- 1 pomorandža sa korom
- narezati na kriške;
- 4 kašike med;
- svježi peršin ili cilantro.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite pureću lešinu za pečenje. Ako ste kupili smrznutu puretinu, stavite je na hladno mjesto (hladnjak) dva dana prije kuhanja. Nakon što se trup otopi, istrljajte ga iznutra i izvana mješavinom soli i crnog bibera.
Korak 2
Oštrim nožem odrežite bokove trbuha puretine i ugurajte noge u unutrašnjost trupa. Osigurajte krila drvenim čačkalicama.
Korak 3
Prosijte brašno, ulijte toplu vodu ili mleko. Dodajte sol, suncokretovo ulje i zamijesite tijesto. Stavite ga na pobrašnjenu dasku za rezanje i razvaljajte oko jedan centimetar debljine.
Korak 4
Stavite pripremljenu lešinu ćuretine na sloj. Umotajte ga u testo i učvrstite ivice. Oštrim nožem odrežite višak tijesta.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 200C. Premažite posudu za pečenje suncokretovim uljem. Stavite puretinu u kalup i stavite u zagrijanu rernu.
Korak 6
Odredite vrijeme kuhanja puretine u tijestu brzinom od jednog sata po kilogramu trupa. Pecite trup izračunato vrijeme.
Korak 7
Da biste bili sigurni da je jelo gotovo, probušite ga na najširem mjestu. Mesni sok gotove puretine trebao bi biti bistar i bez krvi. Izvadite pticu iz rerne i malo ohladite. Uklonite čačkalice s krila i stavite puretinu na pladanj.
Korak 8
Ukrasite ovo jelo salatom od svježeg povrća. Puretinu možete poslužiti u tijestu na stolu i toplo i hladno.
