Guska pečena u rukavu s nadjevom od jetre postat će glavno jelo svečanog stola i neće ostaviti goste ravnodušnim prema vašim kulinarskim vještinama.
Neophodno je
-
- Goose
- rukav
- kravate za rukave
- lim za pečenje
- guska jetra
- puter
- začin
- zelje
Instrukcije
Korak 1
Kuhanje guske u rukavu ima jednu nesumnjivu prednost u odnosu na pečenje na plehu: hostesa ne treba stalno paziti da se ptica ne osuši, nije potrebno povremeno zalijevati gusku rastopljenom masnoćom, što znači da možete potrošiti vrijeme na nešto što nije povezano s kuhanjem.
Korak 2
"Ubiti dvije ptice jednim kamenom", odnosno istovremeno kuhati i gusku i prilog, ima smisla napuniti pticu. Postoji velika raznolikost punjenja. Nadjev na bazi gusje jetre je predivan. Jetra treba temeljito isprati, osušiti i provući kroz mlin za meso. Nož sitno nasjeckajte veliku svežnju zelenila (peršin je ovdje idealan). Kombinirajte jetru, začinsko bilje i pola čaše mrvica kruha. U tu smjesu istucite jedno jaje, dodajte pola čaše mlijeka. Posolite i dobro umijesite. Za sada odvojeno, nadjev treba natopiti mlijekom.
U međuvremenu utrljajte marinadu na gusku. Marinada se priprema na sljedeći način: trebate pomiješati 4 žlice sojinog umaka i biljnog ulja, 2 žličice šećera, 2 žličice senfa i začina po vašem izboru. Ne trebate soliti, jer soja sos će pružiti dovoljno soli. Gusku temeljito natrljajte (uključujući i iznutra) rezultirajućom marinadom, ostavite da se namače neko vrijeme.
Korak 3
Sada živinu čvrsto napunite punjenjem. Imajte na umu da će punjenje tijekom postupka pečenja povećati volumen. Nemojte se iznenaditi da ona puže. Da sve ne bi izašlo, zašijte gusku bijelim koncem.
Izmjerite komad rukava, jedan i po puta veći od guske. Stavite pticu u rukav, zavežite krajeve, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Nakon 40 minuta na nekoliko mjesta probušite rukav vilicom i smanjite vatru na 160 stepeni. Ostavite još sat vremena (ovo je ako je guska velika; u prosjeku će vam biti dovoljno četrdeset minuta).
Sada možete izvući gotovu pticu i pažljivo odrezati rukav. Gusku treba staviti u duboku posudu i poslužiti.
