Sastavni dijelovi gotovo svake pizze su sir i paradajz, ali ostatak sastojaka za punjenje uzima se ovisno o preferencijama okusa. Gljive su proizvod koji se najčešće dodaje pici, u kombinaciji sa kobasicom ili piletinom.
Pica sa pečurkama, kobasicom i paprom
Ako se jelo priprema tačno prema receptu, tada će se ispostaviti da je kora hrskava, a sam nadjev nevjerovatno ukusan i aromatičan. Važan savjet: količina punjenja izračunava se za cijelu količinu tijesta, pa ako koristite samo dio tijesta, na primjer, pola, tada upotrijebite pola količine punjenja.
- 10 grama kvasca brzog djelovanja;
- kašičica šećera;
- 1,5 čaše tople vode;
- tri čaše brašna;
- kašičica soli;
- malo biljnog ulja;
- 300 grama kobasice;
- jedna paprika (bilo koja boja);
- tri kašike kukuruza šećerca u konzervi;
- 200 grama gljiva;
- 300 grama ukiseljenog paradajza;
- dva režnja belog luka;
- sol i papar;
- 200 grama mocarele sira.
U teglu ulijte toplu vodu (ili mlijeko) i u njoj razrijedite kvasac i šećer (u receptu se može koristiti i komprimirani kvasac, ali kuhanje će potrajati duže). Ostavite dok se na vodi ne pojavi gusta, mutna pjena. Prosijte brašno na radnu površinu klizačem, napravite malu udubinu u sredini i u nju ulijte smjesu maslaca i kvasca, dodajte sol i lagano umijesite tijesto. Čim tijesto postane glatko i elastično, a istovremeno prestane da se lijepi za vaše ruke, smotajte ga u kuglu i stavite u duboku posudu, nauljenu. Pokrijte tijesto poklopcem i stavite ga na toplo mjesto na sat vremena.
Dok je tijesto fino, ogulite i nasjeckajte bijeli luk, a zatim ga lagano pržite na biljnom ulju. U tavu dodajte paradajz češnjaku, po potrebi posolite i popaprite, pirjajte sos 10 minuta nakon ključanja, sjećajući se da ga stalno miješate. Pečurke pržite na posebnoj tavi (za pizzu je najbolje uzimati svježe gljive, i to samo bukovače, šampinjone ili lisičarke). Čim tijesto približno udvostruči volumen, zgužvajte ga i razvaljajte u tanki sloj debljine do 0,5 cm i stavite na podmazan pleh (ako koristite silikonski kalup, nepotrebno ga je podmazati). Premažite tijesto pripremljenim umakom, a zatim rasporedite fil (kobasica i paprika prethodno narezana na kockice, kao i kukuruz i pečurke). Po pizzi pospite sir i po želji ukrasite klinovima i začinskim biljem svježeg paradajza.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 210 stepeni na četvrt sata. Pizza je gotova. Bolje je koristiti ovo jelo izuzetno vruće, a podgrijavanje će negativno utjecati na njegov ukus.
Brza pica sa kobasicom i pečurkama
- gotova osnova za pizzu (može se kupiti u bilo kojoj prodavnici);
- 300 grama kobasice;
- 100 grama šampinjona;
- dve kašike umaka od bolonjeza;
- jedna kuglica mocarele;
- pola čaše ribanog parmezana;
- pola čaše sira gauda;
- malo zelenog luka.
Šampinjone, mocarelu i kobasicu narežite na ploške, a druge dvije vrste sira naribajte. Podmažite osnovnu koru sosom (u ovom slučaju možete koristiti obični kečap od paradajza pomešan sa iseckanim belim lukom), na njega stavite kobasicu i sve vrste sira, na vrh sira - pečurke. Stavite posudu za pizzu u pećnicu (temperatura oko 200-210 stepeni) i pecite 15-20 minuta. Gotovu pizzu pospite sjeckanim lukom ili bilo kojim drugim začinskim biljem.
Pizza u tavi: recept
- tijesto za pizzu (recept je dat gore);
- 200 grama kobasice;
- kašika biljnog ulja;
- jedna paprika;
- 150 grama svježih gljiva;
- 1/3 konzerve maslina (mogu se zamijeniti kiselim krastavcima);
- 250 grama tvrdog sira;
- čaša sosa od paradajza.
Pripremite tijesto za pizzu i sos (recepti dati gore). U tavu ulijte malo ulja i pržite prethodno izrezanu kobasicu dok ne porumeni. U posebnoj tavi pržite nasjeckane pečurke i papriku pet minuta. Razvaljajte testo za picu, izrežite koru malo veću od prečnika tepsije. Stavite koru u tavu, formirajte niske "branike", pokrijte i stavite tavu na laganu vatru 10 minuta. Podmažite vruću koru sa puno sosa od paradajza, rasporedite fil, ponovo pokrijte i stavite na vatru. Pizzu kuhajte dok se sir potpuno ne otopi. Za brže kuhanje u receptu možete upotrijebiti i gotovu podlogu, glavno je da njezin promjer odgovara promjeru posude. Inače, ovaj recept se može koristiti i za pripremu pizze u slow štednjaku.
Vrijedno je napomenuti da okus pizze postaje intenzivniji ako se u receptima odjednom koriste dvije vrste kobasica. Za bolji ukus gljiva, prilikom pripreme jela možete koristiti sušene gljive, međutim, prvo ih morate namočiti tri sata u hladnoj vodi, a zatim prokuhati.
