Konjska kobasica rijetka je delicija koju ne možete naći ni na jednom tržištu. Prije nego što probate ovo neobično jelo, trebali biste shvatiti blagodati i specifičnosti konjskog mesa.
Konjsko meso je uobičajeno jelo za nomade. Ovo meso nije samo uvijek pri ruci, već je vrlo povoljno čuvati ga u suhom sušenom obliku. Prema tradiciji nomadskih naroda, kobasica (jamon ili kazy) čest je gost na nacionalnim proslavama. A svakodnevna prehrana bez nje nije potpuna - konjsko meso neobičnog okusa dodaje se svakom drugom jelu tokom kuhanja.
Konjska kobasica: vrste i jela od nje
Na ruskim šankovima konjska kobasica može se predstaviti u nekoliko verzija.
Mahan je "suha" suvokaljena kobasica napravljena od konjskog mesa i masti uz dodatak soli, šećera i začina. Mahan je gust, stoga se prilikom posluživanja reže na vrlo tanke kriške.
Kazy je kobasica koja kao glavni sastojak sadrži masno konjsko meso iz rebara trupa. Nije drobljen, a oblik konačnog proizvoda je vrlo raznolik, ponekad pretenciozan. Nakon kuhanja, kazy se ne samo suši, već i puši, kuva i prži.
Šužuk je križanac između mahana i kazy. Ova kobasica priprema se od mljevenog mesa i termički obrađuje na isti način kao i kazy. Uz to, šužuk je, osim soli, začinjen i aromatičnim biljem.
Sve konjske kobasice izgledaju vrlo neobično i atraktivno izgledaju, poslužuju se kao predjelo, a kuhana i pržena komada dodaju se glavnim jelima. Juha s kuhanim kriškama konjske kobasice poigrat će se neobičnim ukusom, a pilaf ili gulaš s kazy ili shuzhuk mogu iznenaditi i obradovati gurmana razmaženog delicijama.
Šal od konjske kobasice dodati će začin rekreaciji na otvorenom, ali ne preporučuje se pretjerivanje s njegovom upotrebom - previše masnim i egzotičnim konjskim mesom.
Najopasnija vrsta jela od konjskih kobasica, ali zato ga zaljubljenici u sirovo meso ne vole manje, je tartar. Mljeveno konjsko meso začinjeno je sosom i začinima i posluženo sa sirovim jajetom.
Blagodati konjske kobasice
Prije svega, konjska kobasica klasificirana je kao proizvod koji je savršeno pogodan za alergičare - sadrži zanemarive količine alergenih aminokiselina.
Drugo pozitivno svojstvo kobasice od konjskog mesa je nizak udio masti. To se odnosi na one vrste konjskih kobasica koje ne sadrže konjsku mast i nisu napravljene od mesa rebara životinje. U sastavu takvog mesa ima puno vode, što generalno čini kobasicu lako probavljivom i niskokaloričnom.
Čak i ako kobasica sadrži masnoću, tada se jako razlikuje, na primjer, od svinjetine. Ima mnogo manje holesterola, a njegova svojstva su sličnija biljnim uljima nego životinjama - ovo je treći plus.
I posljednje - ukusna konjska kobasica sposobna je povisiti krvni pritisak za hipotenzivne pacijente, a vitamini i aminokiseline koje se nalaze u konjskom mesu normaliziraju metabolizam.
