Stalak za janjetinu evropsko je mesno jelo napravljeno od janjećih rebara. Ima mnogo recepata za kuhanje, ali svaki uključuje obaveznu upotrebu raznih začina, kao i dovođenje mesa u pripravnost u pećnici. Rezultat je neobično nježna i aromatična poslastica.
Osnovni principi izrade jagnjećeg regala
Da biste stvorili takvo jelo, morate koristiti ukusno i nježno janjeće meso, koje ne zahtijeva dugotrajnu toplotnu obradu. Naime - slabin, koji je podijeljen na rebra iste debljine.
Kao marinada za meso mogu se koristiti razni sastojci: vino, soja sos sa i bez aditiva, prirodni med, senf, velika količina luka, maslinovo ulje sa limunovim sokom. Janjeći kotleti također se često kombiniraju sa začinima poput bijelog luka, ružmarina, majčine dušice, korijena đumbira, bosiljka, crne ili crvene paprike. Kao rezultat pravilne kombinacije takvih proizvoda, stalak od janjetine svaki put poprima jedinstveni ukus i aromu.
Nakon mariniranja, meso se obično kratko poprži na tavi dok ne porumeni, a zatim dovede u pripravnost u pećnici. Međutim, neki recepti uključuju isključivo pečenje - tada se čini da je jelo zdravije i dijetetski. Poslužite ga uz pire krompir ili povrće.
Stalak za janjetinu u umaku od senfa od meda
Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- stalak od jagnjetine od 1 kg;
- 200 ml Dijon senfa;
- 1 tbsp. kašika meda;
- sol po ukusu.
Stavite janjeću rangu u rebra i trljajte svaku mješavinom senfa i meda. Zatim stavite u keramičku ili staklenu posudu i stavite u frižider 3-5 sati. Nakon predviđenog vremena obrišite komade mesa čistom salvetom, posolite i pržite po 1 minutu sa svake strane u vrućoj tavi bez ulja. Zatim umotajte bezrebrni dio rebara u foliju kako biste je lakše jeli. Stavite rešetku na lim za pečenje i pecite 20 minuta na 180 ° C.
Stalak za janjetinu u soja sosu sa začinskim biljem
Sastojci:
- stalak od jagnjetine od 1 kg;
- 4 žlice. kašike soja sosa s češnjakom;
- 2 kašike kašike meda;
- korijen đumbira od 3 cm;
- prstohvat ružmarina i majčine dušice;
- sol po ukusu.
Stavite jagnjetinu na nekoliko komada po 3 rebra. Dodajte malo soli, jer soja sos sadrži i sol. Zatim pripremite marinadu miješajući soja sos, med i naribani korijen đumbira. Dodajte bilje u marinadu i temeljito promiješajte. U ovoj smjesi marinirajte komade mesa i ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga umotajte svaku u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 25 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i otvorite foliju da kvadrati porumene. Gotov kvadrat poslužite uz grilovano povrće i crno vino.
