Kombinacija piletine, gljiva i krumpira odlična je opcija za obilni dnevni ili čak svečani obrok. Jela od navedenog seta proizvoda možete kuhati u tavi, loncu, otpornom na toplinu.
Nježna piletina ispod bunde
Sastojci:
- pileća prsa - 2 kom. (bez kostiju);
- cijele gljive i krompir - 4 kom.;
- paradajz i luk - 1 kom.;
- kisela pavlaka srednje masti - puna čaša;
- ulje, začini i sol po ukusu.
Priprema:
Isperite gljive hladnom vodom, oljuštite. Isecite na sitne komade. Nasjeckajte luk na isti način. Smeđu hranu u tavi podmažite vrućim uljem.
Pažljivo prerežite svaku dojku na 2 dijela. Pobijte sve posebnim čekićem. Naribajte sa mješavinom soli i papra. Prvo pripremljeno meso stavite u kalup. Na vrh stavite prženje na luku-gljivama, paradajz narezan na kriške.
Ogulite krompir i grubo ga trljajte. Prelijte kriške paradajza. Sve prelijte pavlakom. Potonje se mogu posoliti po ukusu i kombinirati s nasjeckanim bijelim lukom.
Dojke kuhajte u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni oko pola sata. Pre serviranja iseći na delove.
Pileća srca u loncima
Sastojci:
- pileća srca - 550-600 g;
- cjeloviti šampinjoni - 6-7 kom.;
- gomolji krompira - 6-7 kom.;
- paprika, paradajz, šargarepa, luk - 2 kom.;
- beli luk i kopar po ukusu;
- mješavine začina za meso, sol i ulje po ukusu.
Priprema:
Isperite iznutrice temeljito. Odrežite im sve nepotrebne dijelove. Oštrim nožem prerežite svako srce po dužini na pola. Nasjeckajte nasumce luk i bijeli luk.
Pržite sve gore pripremljene sastojke na maloj količini bilo kojeg ulja. Morate kuhati masu dok većina tečnosti iz tave ne ispari.
Nasjeckajte gljive na kriške. Pržite dok ne porumeni u zasebnoj tavi.
Uklonite sjemenke sa paprike, narezane na proizvoljne male komadiće. Na isti način usitnite krastavce. Ako želite, prvo im možete ukloniti kožicu spuštajući plodove na nekoliko minuta u kipuću vodu.
Sipajte povrće u tavu sa srcima. Sve dobro promiješajte i pržite 7-8 minuta.
Krumpir i mrkvu krupno nasjeckajte. Prvo podijelite komade ovog povrća u šest lonaca. Morate pokušati da dijelovi u oba budu isti.
Na vrh rasporedite sadržaj obje posude. Posolite sve. Prekrijte sjeckanim koprom.
Jelo kuhajte ispod poklopca nešto manje od sat vremena. Optimalna temperatura je 180-190 stepeni.
Skoblyanka
Sastojci:
- pileće meso - 400-450 g;
- šumske pečurke - 200-250 g;
- krompir - 7-8 kom. (velika veličina);
- veliki luk - 2 kom.;
- senf - 3-4 žličice;
- pavlaka - 5 tbsp. l.;
- lavrushka - 2 lista;
- sol i začini po ukusu;
- kopar i brusnice za ukras.
Priprema:
Stavite pileće meso u zamrzivač unaprijed. Kad se stegne, izrežite pticu na vrlo tanke kriške. Tačnije, ne trebate ga rezati, već strugati. Mesu dodajte sol i svoje omiljene začine. Neka proizvod bude strm kakav je.
Nasjeckajte luk na kockice. Pržite dok ne postane prozirno. Odmah nakon toga dodajte komade šampinjona i oba sastojka kuhajte dok ne porumene.
Kiselo vrhnje pomiješano sa senfom prelijte na prženje luka-gljiva. Ostavite da se masa dobro zagrije na laganoj vatri. Sol po ukusu. Umak bi trebao biti gust.
Ogulite krompir, nasjeckajte na kockice. Pržite ga u zasebnoj tavi dok se ne skuha. U tom bi slučaju komadići trebali biti mekani iznutra, a hrskavi izvana. Krompir takođe treba posoliti.
Spojite sve prethodno pripremljene komponente posuđa. Sve morate pažljivo izmiješati širokom špatulom kako se prženi krompir ne bi slomio. Nakon miješanja, pokrijte tavu poklopcem i zagrijte 6-7 minuta. Maknite posuđe sa svim sadržajem s vatre i pustite da se kuha četvrt sata.
Po želji ukrasite tako originalno jelo brusnicama i sjeckanim koprom. Ukusno ga nadopuniti raznim umacima (ljutim / slatkim) na bazi kisele pavlake.
Punjena piletina novim krompirom
Sastojci:
- mladi krtoli krompira - 1 kilogram;
- pileća trup - 1 kom.;
- vrganje, narezano na komade - puna čaša;
- soja sos - 70 ml (klasično, bez dodataka);
- med - 2 kašičice;
- beli luk - 4 češnja;
- pasulj - 280-300 g;
- luk - 1 glava;
- puter - 60 g;
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Postupak morate započeti marinadom za živinu: kombinirajte soja sos i sav med u zajedničkoj posudi. Potonja bi trebala biti tekuća pčela. Smjesi dodajte bijeli luk narezan na male kockice. Dodajte biber po ukusu. Poželjno je da bude svježe mljeven, jer su takvi začini uvijek posebno aromatični.
Premažite dobijenom smjesom opranu i osušenu piletinu. Stavite ga u vreću i stavite da se hladi na par sati. Minimalno vrijeme mariniranja živine je 40 minuta. Možete ga povećati do 20-30 sati.
Za fil nasjeckajte luk, popržite ga sa bijelim lukom (pola), vrganjima. Umiješajte nasjeckano bilje i kuhani / konzervirani crveni grah.
Izvadite piletinu iz marinade. Lagano ga osušite. Napravite rez iznad kundaka. Rukama lagano podignite kožu i podignite je do samih lopatica. Obilno utrljajte preostalim nasjeckanim bijelim lukom. Tamo dodajte malo soli i komadiće maslaca.
Stavite živinu na veliki, nauljeni lim za pečenje. Napunite ga čvrsto pripremljenim filom. Osigurajte čačkalicama / ražnjićima / nitima.
Posolite mladi krompir, prelijte biljnim uljem. Premažite na istom plehu oko pripremljene piletine. Ako neki od nadjeva ne stane u perad, možete ga rasporediti po krumpiru.
Poprskajte i piletinu uljem. Ovaj trik na kraju će vam omogućiti da na ptici dobijete apetitnu koru.
Kuhajte jelo u vrućoj rerni (na oko 210-230 stepeni) oko 80-90 minuta. Prije posluživanja, narezanu živinu stavite u obroke na veći tanjur i ostavite krumpir okolo. Ovo je izvrsna vruća opcija za svečani stol.
Potkoljenice sa pečurkama i povrćem u rukavu
Sastojci:
- pileći batak - 1-1, 2 kg;
- sveže pečurke - 230-250 g;
- krompir - 650-700 g;
- luk - 2 glavice;
- beli luk - 3-4 češnja;
- soja sos - 60 ml;
- med - 1 kašika za desert;
- sol, sušeni origano i bosiljak, mešavina biljaka "Adjika" - po ukusu;
- zelenilo peršina - pola vezice.
Priprema:
Krumpir prvi nasjeckajte na kockice. Ogulite i nasjeckajte gljive. Šampinjoni i bukovače dobro rade. Sipajte krompir i pečurke u duboku posudu. Pošaljite tamo glavice luka, narezane na četvrtine i nasjeckani češnjak. Dodajte pileće batake.
Sastojke prelijte sojinim umakom, dodajte sve začine i med odjednom. Sa solju morate biti oprezni, jer je umak već jako slan. Sve dobro promiješajte.
Pošaljite cijelu masu u rukav dizajniran za pečenje posuđa u pećnici. Zavežite strukturu i stavite je u veliki oblik. Napravite ubod na vrhu vrećice. Jelo kuhajte u pećnici na 190-200 stepeni oko sat vremena. Nakon isteka navedenog vremena, napravite veći otvor u strukturi. Nastavite peći poslasticu još 20 minuta, a za to vrijeme ptica treba biti smeđa.
Gotovo jelo obilno pospite sjeckanim peršunom. Poslužite uz razne domaće kisele krastavce.
Pileći fricassee sa vrganjima
Sastojci:
- pileće butine - pola kilograma;
- krompir - pola kilograma;
- vrganje - 280-300 g;
- šampinjoni - 80-100 g;
- puter - 60-70 g;
- beli luk - 3 češnja;
- razno zeleno - pola vezice;
- krema - 1/2 kašike.;
- suvo bijelo vino - 70 ml;
- mesna juha - pola čaše;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Prvo nasjeckajte luk vrlo sitno. Zgnječite beli luk ravnom stranom noža. Bacite njegov mračni centar. Zagrijte puter sa biljnim uljem u kotlu (polovina masti navedena u receptu). Na njemu pržite luk dok lagano ne porumeni.
Razdijelite komade povrća i stavite butine u sredinu. Možete i druge pileće dijelove uzeti po ukusu. Sa njima stavite beli luk. Pržite komade peradi dok ne postanu ukusno zlatno smeđe. Ulijte čorbu i vino. Posolite sve. Kuhajte masu ispod dobro zatvorenog poklopca oko pola sata.
U to vrijeme ogulite krompir u malim komadima. Pržite u zasebnoj tavi na mješavini preostalih ulja dok izvana ne porumeni, a iznutra ne omekša. Krompir posolite.
Pošaljite prethodno skuhane vrganje i komade svježih gljiva na krumpir. Sastojke pržite dok se duh vrsta gljiva ne završi.
Sva variva i prženu hranu premjestite u posudu koja ne peče zajedno s umakom. Prelijte kremom. Začinite solju i začinima. Prebacite posudu u pećnicu na 20-25 minuta. Za to vrijeme ptica će se "sprijateljiti" s krompirom i pečurkama.
Gotovo jelo prekrijte začinskim biljem. Poslužite sa suhim bijelim vinom.
Pileće "vreće"
Sastojci:
- veliki pileći batak - 6 kom.;
- gotovi pire krompir - oko pola kilograma;
- šampinjoni - 200-250 g;
- luk - 1 glava;
- lisnato tijesto bez kvasca - pola kilograma;
- jaje - 1 kom.;
- ulje, sol, začini - po ukusu.
Priprema:
Velike pileće batake odmah naribajte mešavinom soli i začina. Pošaljite ih na tavu sa puno ulja. Pržite dok se potpuno ne skuva i pojavi apetizirajuća kora.
Sitno nasjeckajte luk i gljive. Pržite na masnoći koja je ostala nakon živine.
Pire od krompira možete pripremiti prema bilo kojem receptu. Poželjno je da se osuši. Da biste to učinili, koristite samo maslac kada pire kuvani krompir - bez mlijeka i vode. Dobar je i jučerašnji pire krompir.
Odmrznite tijesto. Lagano ga razvaljajte. Dobivene slojeve podijelite na kvadrate - šest velikih i isto toliko malih. Mali postavite u središte velikog. To je neophodno kako se buduća torba ne bi polomila.
Na vrh tijesta stavite par kašika krumpira i prženje gljiva. Napravite malu udubinu u punjenju svake praznine i u nju stavite prženu nogu. Oblikujte uredne "vreće". Da biste to učinili, jednostavno podignite rubove tijesta i dobro ih zaslijepite. Pokrijte krajeve sjemena folijom. Inače će tokom procesa pečenja jako izgorjeti. Sve "vreće" moraju biti složene po istoj shemi.
Lagano istucite sirovo jaje. Njima namažite sve nastale praznine. Stavite "vrećice" na podmazan pleh ili prekriven papirom za pečenje. Stavite cijelu strukturu u pećnicu zagrijanu na 180-190 stepeni na oko pola sata.
Pecite poslasticu dok tijesto ne porumeni. Gotove noge poslužite u porcijama. Budući da je krumpir već unutra, salata od svježeg povrća i domaći kiseli krastavci bit će mu dobar dodatak. "Torbe" možete poslužiti i sa omiljenim ljutim sosom.
