Brie je jedna od najpoznatijih sorti mekog sira s bijelim plijesni, proizvedena uz dodatak kultura Penicillium camemberti ili Penicillium candidum.
Ova sorta je napravljena od kravljeg mlijeka. Ime je dobio po provinciji Brie (francuska regija Ile-de-France u blizini Pariza). Brie ima karakterističnu blijedo sivu nijansu i pljesnivu koru. Francuska takođe proizvodi meke sorte sira sa začinskim biljem, orasima i ostalim sastojcima.
Dokumentarni dokazi potvrđuju da je sorta "Brie" bila poznata još u srednjem vijeku, kada je nazivana "sirom kraljeva". Poznato je da je poznata Blanca iz Navare, bivša grofica od Šampanjca, lokalnu "Brie" poslala za stol kralja Filipa Augusta, koji je živio od 1165. do 1223. godine.
Tada je mekani sir nježne pljesnive kore bio jedno od omiljenih jela francuskog monarha. Takođe je poznato da su veličanstvena kraljica Margot i njen suprug Henri IV bili oduševljeni sortom "Brie" i njenim gorljivim poštovaocima.
Brie je po načinu pripreme i teksture sličan Normanu Camembertu. Pa, koja je razlika između njih dvoje? Ove dvije sorte razlikuju se u pogledu sadržaja masti. U "Bree" to iznosi 25%, što je malo niže od onog kod njegovog kolege.
U Francuskoj su takođe raširene još dvije vrste ovog sira - "Brie de Meaux" i "Brie de Melin", koji imaju certifikat o geografskoj zaštiti i vezanosti za određene regije zemlje.
Da biste saznali više o mekim sirevima s plavom plijesni, članci na HowProsto će vam pomoći! - „Domaće pravljenje sira i izrada ukusnog kremastog Camemberta i briea“, „Karakteristike odabira kalupa za izradu Camemberta u sirarstvu“, „Plijesni kulture Penisillium candidum i Geotrichum Candidum u sirarstvu“i „Tradicije držanja sira Camembert u sirarstvu“.
