Jedan od najpopularnijih preparata za zimu je kavijar od tikve. Štoviše, može se napraviti prema nekoliko recepata. Iako je cijeli postupak prilično dugotrajan, rezultat je domaći kavijar slasnog okusa.
Neophodno je
- Recept 1:
- - 3 kg tikvica;
- - 1 kg luka;
- - 1 kg mrkve;
- - 2 kašike paradajz pasta;
- - 100 g biljnog ulja;
- - 1,5 žlice. sol;
- - 1,5 žlice. Sahara;
- - 1 kašičica limunska kiselina.
- Recept 2:
- - 2 kg tikvica;
- - 500 g luka;
- - 5 čena belog luka;
- - 10 g soli;
- - 10 g šećera;
- - 2 kašičice sirće 9%;
- - mljeveni crni biber;
- - pola čaše biljnog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Recept 1
Ogulite, operite i jezgričite sjemenke. Isecite na kriške debljine pola centimetra i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Ogulite luk i šargarepu, nasjeckajte luk, naribajte šargarepu na grubom ribežu. Povrće dinstajte na biljnom ulju.
Korak 2
Pripremljene tikvice, luk i šargarepu provucite kroz mlin za meso. Smjesu od povrća kavijara stavite u kotao od lijevanog željeza i počnite kuhati. Nakon ključanja smanjiti vatru na najnižu. Ne zaboravite da promiješate. Nakon pola sata dodajte pastu od paradajza, šećer i sol i kuhajte još pola sata. Dodajte limunsku kiselinu i dinstajte uz povremeno miješanje još 10 minuta.
Korak 3
Pripremite staklenke. Da biste to učinili, operite ih deterdžentom, dobro isperite i zalijte kipućom vodom 15-20 minuta. Alternativno koristite specijalni nastavak za tegle sa otvorom. Stavite je u lonac s vrućom vodom i stavite teglu naopako. Voda će proključati, a para će sterilizirati teglu. Treći način sterilizacije limenki je sljedeći - zagrijte vodu u kotlu i držite limenku iznad stvorene pare. Prokuhajte i poklopce.
Korak 4
Prerađene staklenke napunite kavijarom od tikvice, pokrijte i stavite u lonac s vrućom vodom. Kad voda počne ključati, zabilježite vrijeme sterilizacije. Za limenke od 0,5 litre dovoljno je 40 minuta, za limenke od 80 minuta. Zatim smotajte.
Korak 5
Recept 2
Ogulite tikvice i odstranite sredinu. Isecite na krugove i pržite na biljnom ulju. Ogulite luk, isecite ga i popržite. Tikvice, luk i češnjak provucite kroz mlin za meso, dodajte šećer i sol. Stavite kavijar na vatru u posudu od lijevanog željeza, bolje je uzeti kotao, u njemu neće izgorjeti. Kuhajte 1 sat, a zatim dodajte ocat i kuhajte još 10 minuta. Stavite u tegle i sterilišite 40 minuta pola litre i jedan i pol sata litre. Zatim smotajte.
