Skrećemo vam pažnju recept za vrlo ukusnu otvorenu pitu punjenu sa dve vrste sira, prženim pečurkama i mladim lukom. Takav kolač oduševit će vas ne samo sočnim ukusom, već i aromom i izgledom.
Sastojci za tijesto:
- 2 kašike brašno;
- 2 kašike l. kajmak;
- ¾ h. L. soda;
- 180 g putera.
Sastojci za punjenje:
- 2 svežnja zelenog luka;
- 0,2 kg svježih gljiva;
- 1 kašika kašike l. suncokretovo ulje (bez mirisa);
- 2 jaja;
- 150 g Adyghe sira;
- 100 g tvrdog sira;
- sol i papar.
Priprema:
- Prosijte brašno i sipajte u široku posudu. Tamo nožem sitno nasjeckajte hladni maslac, dodajte sodu i stavite pavlaku.
- Sve sastojke umijesite rukama u elastično, ali prilično čvrsto tijesto.
- Tijesto razvaljajte u kuglu, umotajte u plastičnu foliju i pošaljite na 20 minuta u zamrzivač.
- U međuvremenu možete pripremiti nadjev. Da biste to učinili, zeleni luk operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem. Gljive operite, po potrebi ogulite i isecite na kockice srednje veličine.
- U tavu ulijte malo ulja i zagrijte ga.
- Stavite sav luk u vruće ulje i pržite ga dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Na luk dodajte kockice gljiva, pržite sve zajedno dok ne porumene, a zatim sklonite s vatre i osuđujte.
- Izmrvite adyghe sir rukama, tvrdi sir utrljajte na grubu ribež. Dodajte oba sira u nadjev od gljiva, začinite solju i biberom i promiješajte.
- Uzmite okruglu posudu za pečenje i podmažite je uljem.
- Izvadite tijesto iz zamrzivača, odmotajte, stavite na stol, posuto brašnom i uvaljajte u tortu.
- Premjestite tortu u kalup, praveći dno i stranice torte. Sav višak tijesta može se odrezati i dalje stavljati ukrase za pitu.
- Sav nadjev od gljiva stavite u tijesto, izravnajte ga kašikom.
- Istucite jaja u tanjir i istucite. Masu od jaja preliti nadjevom od gljiva.
- Pošaljite formiranu pitu na 5 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Za to vrijeme jaja bi trebala biti koricasta.
- Nakon 5 minuta izvadite posudu za tortu iz pećnice, ukrasite vrh torte tijestom i perjem zelenog luka, sve zatvorite folijom, pošaljite u pećnicu i pecite još pola sata dok tijesto ne bude spremno.
- Gotovu pitu od gljiva sa mladim lukom izvadite iz rerne, malo ohladite, nasjeckajte i odmah poslužite.
