Ljeti i jeseni u prehranu mora biti uključeno svježe sezonsko povrće. Maksimalnu količinu treba jesti svježu, a neke možete koristiti za pripremu raznih jela. Vrlo zadovoljavajući, ukusni, ali ne i vrlo kalorični, dobit ćete tepsiju s umakom od patlidžana, papra i paradajza.
Neophodno je
- - 2 patlidžana;
- - 4 žute paprike;
- - slanina u trakama - 150 g;
- - mocarela - 250 g;
- - rendani parmezan - 100 g;
- - maslinovo ulje;
- - sol i biber po ukusu.
- Za umak:
- - luk;
- - srednje šargarepa;
- - beli luk - 3 češnja;
- - celer - 2 peteljke;
- - pire paradajz - 600 g;
- - 2 kašike nasjeckanog zelenila: peršin, vlasac i estragon;
- - listovi bosiljka - velika šaka;
- - maslinovo ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte rernu na 220 stepeni. Stavite paprike na pleh, lagano poprskajte uljem, pecite 15 minuta. Prebacite papriku u posudu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite 20 minuta. Nakon toga, prerezati na 4 dijela, ukloniti jezgru, ostaviti sa strane.
Korak 2
Narežite patlidžane na uzdužne trake debljine oko 1 centimetar. Premjestite kriške patlidžana u posudu, obilno pospite solju i ostavite ih 20 minuta pod teretom.
Korak 3
U to vrijeme pripremite sos od paradajza. Ogulite luk i šargarepu, isperite stabljike celera. Narežite povrće na sitne komade, sameljite u blenderu. Ogulite i iscijedite češnjak. Zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj tavi, dodajte mješavinu povrća iz blendera, pržite 3-4 minute. Dodajte češnjak i pasirani paradajz, pokrijte tavu poklopcem, dinstajte umak 10 minuta na laganoj vatri. Umak pospite sjeckanim začinskim biljem, solju i paprom po ukusu, promiješajte i maknite s vatre nakon 1 minute.
Korak 4
Patlidžane operemo od soli, osušimo i pržimo u obrocima na malo maslinovog ulja - 3-4 minute sa svake strane.
Korak 5
Mocarelu narežite na krugove, a trake slanine prerežite na 2-3 komada.
Korak 6
Dno vatrostalnog kalupa podmažite malom količinom umaka od rajčice, slojeve rasporedite po pola patlidžana, papra, slanine i mocarele, pospite ribanim parmezanom, ravnomjerno rasporedite listove bosiljka i ulijte polovinu umaka od rajčice u kalup. Premažite sloj bibera, sloj mocarele i slanine, napunite preostalim umakom i dovršite tepsiju patlidžanom. Patlidžane poprskajte s malo maslinovog ulja, pecite u pećnici na 200 stepeni 30-35 minuta.
