Recept za čuvenu tortu Kievsky star je samo 50 godina. Kao i sve genijalno, pojavio se slučajno. Smatra se da su slastičari jednostavno zaboravili staviti jaja u frižider. I sutradan je od njih napravljena torta, proteinski kolači obilno su podmazani kremom i posipani vanilom u prahu. Torta se toliko svidjela kupcima da je dugi niz godina postala obilježje Kijeva.
Neophodno je
- Za test:
- - jaja - 10 kom.;
- - šećer - 1 čaša;
- - sjeckani orašasti plodovi - 1 čaša;
- - brašno - 3 kašike;
- - vanilin.
- Za tamnu kremu:
- - šećer - 1/3 šalice;
- - puter - 70 g;
- - žumanjak - 1 kom;
- - mlijeko - 30 ml;
- - kakao u prahu 2 kašike;
- - konjak 2 kašike;
- - vanilin.
- Za laganu kremu:
- - šećer - 2/3 šalice;
- - puter - 150 g;
- - žumanjak - 1 kom.;
- - mlijeko - 100 ml;
- - konjak - 1 kašika;
- - vanilin.
Instrukcije
Korak 1
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim ih istucite u pjenu. Na suhoj tavi popržite nasjeckane orahe. Pomiješajte ih sa brašnom i šećerom. Zatim pažljivo dodajte smjesu u proteinsku pjenu i miješajte dok ne postane glatka.
Korak 2
Uzmite 2 posude za pečenje. Dno obložite papirom za pečenje. Dok se proteinska masa ne slegne, brzo je stavite u kalupe tako da dobijete 2 kolača debljine približno 1 centimetar.
Korak 3
Zagrijte rernu na 110 stepeni. Stavite kalupe s tijestom u njih i pecite kolače 2 sata. Izvadite iz rerne i ohladite.
Korak 4
Dok se kolači hlade, pripremite 2 kreme: tamnu i svijetlu. Za svaku prvo kombinirajte mlijeko, šećer i žumanjke. Smjesu zagrijavati uz stalno miješanje. Zatim procijedite i stavite u frižider. Umutite vrhnje, dodajući postepeno mekani puter i ostatak sastojaka.
Korak 5
Prvo premažite 1 tortu laganom kremom. Stavite drugu na nju i premažite je tamnom kremom. Tortu ukrasite po svom ukusu.
