Pite u talijanskom stilu - ukusne, aromatične, pikantne. Ovo jelo često se naziva zatvorena pica ili kalzone. Tradicionalno se ova pita pravi u obliku polumjeseca.
Neophodno je
-
- 500 grama pšeničnog brašna;
- 30 grama svježeg kvasca;
- 250 mililitara vode;
- 60 grama ghee-a;
- 200 grama sira ricotta;
- 200 grama sira mocarela;
- 100 grama parmezana;
- 2 jaja;
- 4 dimljene svinjske kobasice;
- sol
- biber;
- peršin.
Instrukcije
Korak 1
Testo za italijanske pite možete kupiti gotovo, ali bolje je da ga napravite sami. Da biste to učinili, pripremite duboku posudu u kojoj ćete umijesiti tijesto, šerpa je idealna. U to umiješajte brašno i sol, prvo prosijte brašno sito. Napravite depresiju u centru. U to zdrobite kvasac. Dodajte jedan deo tople vode i još malo brašna. Promiješajte žlicom. Sad imate kvasac. Pokrijte lonac peškirom ili poklopcem i stavite na toplo mesto oko 15 minuta, a zatim dodajte preostalu vodu i otopljenu svinjsku mast. Sada možete umijesiti tijesto. Temeljito ga promiješajte dok se ne prestane lijepiti za dno posude. Ponovo pokrijte ručnikom i ostavite na sat vremena na toplom mjestu da tijesto pravilno stane.
Korak 2
Kad je tijesto gotovo, podijelite ga na četiri jednaka dijela. Oblikujte svaku u kuglu, a zatim je oklagijom zarolajte u krug. Pokrijte ručnikom i pustite da ponovo sjedne sat vremena. Sada je vrijeme da započnete s punjenjem. Pomiješajte sir ricotta sa jajima i dodajte sjeckani peršin. Naribajte parmezan na srednje ribežu i stavite u istu posudu. Svinjske kobasice narežite na male kockice, a mocarelu na tanke trake. Sve sastojke temeljito promiješajte i obilno pospite svježe mljevenim crnim paprom. Punjenje za italijanske pite je gotovo.
Korak 3
Nadjev rasporedite po tijestu tako da pokrije samo polovicu tortilje, a drugom polovicom prekrijte vrh i čvrsto pritisnite rubove. U duboku tavu ulijte suncokretovo ulje i pržite pljeskavice dok ne porumene. Gotove pite izvadite šupljikavom žlicom i osušite na papirnatim ubrusima kako biste uklonili višak ulja. Pite možete peći i u rerni. Biće spremni za 20 minuta.
