Riba je dragocjen proizvod - izvor joda, fosfora, proteina i mnogih drugih supstanci korisnih i neophodnih za ljudsko tijelo. Njegova mana je velika količina kostiju, pa se neka jela od ribe bolje pripremaju od fileta.
Kako sjeći ribu na filete
File je riba bez glave, repa, iznutrica, uklanjaju se sve kosti, čiste od krvnih ugrušaka i ljuskica (ponekad se uklanja koža). Naizgled jednostavan postupak zahtijeva određenu vještinu i vještinu. Peraje su odsječene od ribe, odsječena je glava (ako je s glavom), odsječena duž peritoneuma, utroba, pokušavajući ne oštetiti žučni mjehur, jer će u protivnom okus biti beznadno pokvarjen.
Dalje, morate ukloniti kičmu. Da bi to učinili, riba se raširi s leđa na dvije polovice i izvuče kičmu. File je moguće dobiti i u cijelom komadu - kosti u blizini kralješaka režu se unutar ribe i uklanja velika kost. Ribe se stavljaju na leđa, a odabiru se preostale male kosti.
Kako kuhati crvenu ribu
Riblji kolut se može napraviti od jednog sloja. File ružičastog lososa pospite začinima - solju, biberom, muškatnim oraščićem, poprskajte limunovim sokom i na njega rasporedite fil od kuvanih sjeckanih gljiva (100 g). Sljedeći sloj je rajčica (2 kom.), Izrezana u krugove. Posljednji sloj je tanka plastika tvrdog sira (100 g). Riba se čvrsto smota, umota u foliju i stavi u pećnicu na 170 ° C na 20 minuta.
Kiflice od crvene ribe mogu se poslužiti na svečanom stolu. Dimljeni ružičasti losos iseče se na filete bez kože i tuče. Sloj maslaca namaže se na tučenu ribu, a zatim se cijelom dužinom ruba riba položi s maslinama bez koštica, urola u kolut, umota u foliju i ostavi u frižideru 30 minuta, izreže na kriške, stavi na posudu obložena listovima zelene salate, ukrašena limunom i maslinama …
