Prva jela su tradicionalno tekuća ili kremasta verzija poslastice. U drevnoj Rusiji prvo se jelo smatralo supom, a danas - supama i boršom. Smatra se da je potrebno jesti prvi dan kako ne bi imali problema s probavom.
Pileća juha od giblesa
Ova lagana juha se vrlo brzo kuha, ali je poželjno jesti svježe skuhanu. Trebat će vam:
- iznutrice jedne piletine;
- 2 litre vode;
- 1 kom. luk;
- 1 mala šargarepa;
- 4 krompira;
- lovorov list;
- peršin ili kopar;
- sol i crni biber po ukusu.
Oprane iznutrice stavite u šerpu, dodajte im oljuštenu glavicu luka i sve napunite vodom. Prokuhajte, uklonite pjenu i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata. Nakon toga luk bacite, a trbuh stavite na tanjur, ne zaboravljajući posoliti.
Umočite krumpir narezan na kockice u juhu. Kad proključa, skinite pjenu, začinite solju i dodajte mrkvu narezanu na trakice. Kuhajte dok ne omekša, na kraju dodajte lovorov list i začinsko bilje. Poslužite sa trbuhom.
Kremasta supa od gljiva
Ovaj prvi kurs ugodno će diverzificirati dnevni meni. Zahvaljujući prisustvu krem sira, ova supa nije samo ukusna, već i vrlo lijepa.
Sastojci:
- 2 litre vode;
- 200 g šampinjona;
- 4 krompira;
- 1 šargarepa;
- glava luka;
- 100 g topljenog sira;
- zelenilo peršina;
- sol po ukusu.
Da bi juha bila bogatija, možete je skuhati u pilećoj juhi.
Gljive operite i narežite na tanke ploške. Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Pržite ove sastojke na biljnom ulju 15-20 minuta. U međuvremenu, narezani krompir umočite u kipuću vodu. Kad zavrije, skinite penu i sol. Dodajte prženo povrće i pečurke, kuhajte dok ne omekša. 3 minuta pre kraja kuvanja umočite rastopljeni sir u juhu i temeljito promiješajte. Gotovu supu ukrasite peršunom.
Uz supu sa šampinjonima možete poslužiti krutone umjesto hljeba.
Juha od kupusa sa kiselim kupusom
Ovo prvo jelo već se dugo priprema u Rusiji. Ljubiteljima kiselih jela svidjet će se posebno, jer mu se dodaje kiseli kupus.
Sastojci:
- 300 g govedine ili svinjetine na kosti;
- 2,5 litre vode;
- 150 g kiselog kupusa;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 3-4 krompira srednje veličine;
- peršin ili kopar;
- sol po ukusu.
Operite meso, stavite u šerpu i prelijte vodom. Kad voda zavrije, smanjite vatru i pažljivo sakupite svu pjenu. Kuhajte dok meso ne omekša, a zatim stavite na tanjur.
Krumpir narezan na velike kocke umočite u juhu. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte sitno i pržite na biljnom ulju, a zatim dodajte krumpiru. Posolite i kuhajte dok ne omekša. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte kiseli kupus u juhu od kupusa, nakon što ga temeljito iscijedite. Pripremljenu supu od kupusa sipajte u tanjire sa komadima mesa i ukrasite peršunom. Poslužite sa smeđim hlebom.
