Uzbekistanska salata s imenom "Taškent" zaljubila se u Ruse još u doba SSSR-a, kada je zapravo prestala biti egzotična i posebno raširena u regijama na jugu zemlje. Kulinarski stručnjaci sigurni su da ovo jelo prenosi sav okus ionako strane kuhinje. Inače, „Taškent“je uvršten u sovjetsko izdanje „Jelo uzbekistanske kuhinje“.
Za pripremu salate iz Taškenta trebat će vam sljedeći sastojci - 2 komada srednje velike zelene rotkve, 2 glavice luka, 1 kuhano pileće jaje, 3-4 prepeličja jaja, 150-200 g kuhane govedine, majoneza ili drugi omiljeni preljev, biljno ulje, sol i dvije vrste mljevene paprike (crne i crvene).
Rotkvicu dobro isperite, ogulite i nasjeckajte na vrlo, vrlo fine i tanke trake. Ovaj način rezanja povrća smatra se tradicionalnim za "Taškent", ali rotkvica se može naribati i na gruboj ribež. Zatim povrće dobro isperite hladnom vodom.
Ovdje postoji mala tajna kojom možete s rotkvice ukloniti preintenzivan miris i pretjeranu gorčinu. Da biste to učinili, trebate ga staviti u hladnu vodu na 12-15 minuta. Pa, ako vas ova svojstva rotkve ne zbunjuju, ostavite je samo naribanu.
Luk narežite na tanke polu kolutiće, a u tavi zagrijte malu (suvišna masnoća u ovoj salati nije potrebna) količinu biljnog ulja u kojem dinstajte povrće. Kuvanu govedinu ili teletinu, koja je takođe pogodna za "Taškent", isecite na tanke trake. Uradite isto sa pilećim jajetom. Nakon toga kombinirajte luk, rotkvicu, govedinu i jaje u dubokoj posudi za salatu, posolite i popaprite ove sastojke, začinite majonezom i dobro promiješajte.
Opet, ne treba vam puno majoneze. Može se zamijeniti i jogurtom ako želite zdraviji i zdraviji obrok.
Nakon toga stavite taškentsku salatu u jela u kojima će biti prilikom posluživanja ili u male posude. Zatim gotovo jelo ukrasite kriškama ili polovicama kuhanih prepeličjih jaja. Ova salata služi se uz tradicionalne uzbekistanske ravne kolače ili lavaše.
Ako nemate na raspolaganju prepeličja jaja, samo ostavite nekoliko pilećih jaja za ukrašavanje gotovog jela.
Ovaj je recept tradicionalni, ali postoje i njegove varijacije, ovisno o preferencijama okusa samog kulinarskog stručnjaka ili njegovih gostiju. Dakle, govedinu možete zamijeniti piletinom, a majonezu, ako se ne bojite viška kalorija, kiselim vrhnjem. Za ukras je također dozvoljeno koristiti malu količinu svježeg bilja (kopar, cilantro, zeleni luk ili lijepi kovrčavi peršun). Ali kombinacija rotkve, jaja i mesa, koja je prava „sol“salate „Taškent“, mora ostati nepromijenjena.
Naravno, teško je procijeniti jedu li njezini stanovnici takvu salatu stalno ili često u samom Taškentu, jer je sasvim moguće da je to plod sovjetskih godina. Tada su kulinarske knjige sastavljene uzimajući u obzir i težeći međunarodnosti u svim sferama života sovjetskih građana. Ali ako pak želite isprobati nešto novo ili iznenaditi goste prilično neobičnim jelom, tada pokušajte oživjeti ovaj recept. Vrijeme kuhanja sa već pripremljenim sastojcima taškentske salate je oko 20-30 minuta.
