Kibinai je staro karaimsko jelo koje je vrlo popularno u Litvaniji. Pecivo je pita od lisnatog tijesta punjena janjetinom.
Neophodno je
- Za test:
- - 200 g putera (margarin);
- - 2 kašike pavlaka (kefir);
- - 2 kašike brašno (ponekad i više);
- Za punjenje:
- - 500 g jagnjećeg reza;
- - 5-6 kom. sijalice;
- - slana paprika;
- - peršin, kopar;
Instrukcije
Korak 1
Napravite testo. Rastopiti puter (margarin), dodati brašno, dobro promešati, sipati pavlaku i zamesiti testo. Zamiješeno tijesto stavite na dva sata u hladnjak.
Korak 2
Prema klasičnom receptu za lisnato tijesto "kibinai" potrebno je. Stoga sameljite brašno s margarinom (oko četvrtine putera), formirajte "ciglu". Prerežite tijesto poprečno i raširite ga po stolu.
Korak 3
Zatim smotajte u kovertu s tankim rubovima i debljim središtem. Namažite je rastopljenim maslacem, razvaljajte na četiri i ponovo zarolajte. Tako nastavite sa 64 sloja i stavite u frižider. Možete koristiti gotovo lisnato testo.
Korak 4
Pripremite punjenje. Očistivši janjetinu od masnoće, filmova, kuhajte sat vremena, kao za juhu. Meso jagnjetine narežite na sitne komade, stavite u posudu, dodajte nasjeckani luk i ulijte 100 g čorbe za sočnost mljevenog mesa. Promešajte fil, posolite i pobiberite po ukusu.
Korak 5
Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj, izrežite ga na velike kvadrate i na njih rasporedite mljeveno meso. Spojite rubove tijesta i stegnite pigtail-om. Podmažite kibine žumanjkom i pecite u rerni zagrejanoj na 170-200 ° C 30-35 minuta. Kad su pljeskavice malo pečene, probušite ih štapom na nekoliko mjesta i pecite još 10-15 minuta.
