Naziv ovog jela dolazi od riječi "mrvica". Okroshka je jednostavno nezamjenjiva u vrućem ljetnom danu. Može istovremeno utažiti i glad i žeđ. Uzimajući u obzir preferencije ukusa vašeg domaćinstva, okroshku možete kuhati na kefiru ili mineralnoj vodi sa malo masnoće. Tradicionalna okroshka je jelo koje se kuha na kvasnom kruhu.
Neophodno je
-
- Za kvas:
- 2 kašike kašike slada
- 4 kašike kašike granuliranog šećera
- 6 kašika kašike raženih krekera
- 10 g komprimiranog kvasca
- 3 litre prokuvane vode.
- Za heklanje:
- 2 krompira
- 2 krastavca
- 2 jaja
- 200 g kuvanog mesa
- mlada rotkvica
- zeleni luk
- kopar
- senf i hren
- sol
- kajmak.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite hljebni kvas. Da biste to učinili, kombinirajte slad, krekere i šećer u jednoj posudi. Otopite ove sastojke u 300 grama tople vode i pustite da se kuha sat vremena. U to vrijeme otopite kvasac u čaši tople vode. Kad se kvasac ulije, dodajte mu rastvor kvasca i dodajte 2,5 litre tople vode. Ostavite kvas na toplom mjestu 12 sati da fermentira. Zatim gotov kvas prelijte u čistu posudu i stavite u frižider da sazri. Nakon dana od kvasa se može napraviti okroshka.
Korak 2
Skuvati meso. Kako ne bi izgubila sočnost, uronite je u kipuću slanu vodu. Meso kuhajte na laganom ključanju oko sat vremena, a zatim izvadite iz čorbe, ohladite i narežite na male kockice. Krompir operite i skuhajte u "uniformi". Ohladiti, oguliti i sitno nasjeckati. Ogulite krastavce i narežite na kockice iste veličine kao krompir i meso.
Korak 3
Jaja tvrdo skuhajte, ogulite i odvojite bijelo od žumanca. Protein sitno nasjeckajte, dodajte jelima u meso, krastavce i krompir. Temeljito izgnječite žumanjak sa 1 kašikom senfa, dodajte 2 žlice senfa i ponovo temeljito promiješajte. Preliv stavite u frižider.
Korak 4
Uzmite mladu rotkvu i narežite je na tanke ploške. Zatim spojite ploče i podijelite na 4 dijela. Trebali biste imati ravne, tanke četvrtine. Rotkvice stavite s ostatkom sastojaka okroshke.
Korak 5
Luk i kopar sitno nasjeckajte, stavite u duboku posudu i pospite solju. Uzmite debelu oklagiju i gurajte zelje dok ne počne curiti. U ostatak sastojaka dodajte nasjeckani luk i kopar i sve zajedno temeljito promiješajte.
Korak 6
Stavite mrvice (ovo je naziv suve komponente okroshka) u porcione tanjure, dodajte jednu kašiku dresinga od kisele pavlake i senfa i sve napunite hladnim kvasom. Prijatno!
