Tepsije su jela koja se uglavnom pripremaju s puno jaja. To onemogućava njihovo konzumiranje tokom posta ljudima koji se suzdržavaju od brze hrane. Japanci, s druge strane, svoje tepsije pripremaju koristeći proizvode od soje poput sojinog mlijeka ili kajmaka.
Za pripremu 1 kilograma tepsije od riže, koja je jedno od nacionalnih jela japanske kuhinje, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Pirinač sitnog zrna 350 g
- Proso 130 g
- Luk 30 g
- Margarin 35 g
- Brašno 60 g
- Sojino mlijeko 450 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni biber po ukusu
- Zelenje peršina po ukusu
Tehnologija kuhanja "Riža tepsija u japanskom stilu"
Pirinač i proso temeljito se operu pod mlazom vode, a zatim natope 20 minuta u hladnoj slanoj vodi. Pripremljene žitarice sipaju se u kipuću vodu i kuhaju 3 minute na umjerenoj vatri, a zatim kuhaju dok se ne kuhaju na laganoj vatri.
Paralelno s pripremom žitarica, treba provoditi i pripremu umaka. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, popržite na margarinu. Prosijte brašno i dodajte smeđem luku te nastavite pržiti na umjerenoj vatri 1-2 minute. Mora se paziti da hrana ne zagori. Zatim ulijte mlijeko i pustite da zavri. Umak začinite paprom i solju.
Pomiješajte pripremljenu pirinčanu kašu i proso sa umakom i stavite u posudu podmazanu biljnim uljem (ili margarinom) i pecite na 350 stepeni Celzijusa 10-15 minuta.
Pri serviranju tepsiju narežite na porcije i ukrasite sjeckanim peršunom.
Sojino mlijeko može se zamijeniti sojinim ili kokosovim kremom ili kokosovim mlijekom.
