Sloj džema od marelica ispod čokoladnog fondanta čini da ovi kolači izgledaju poput klasične Sachertorte.
Neophodno je
- Torta - baza:
- - 100 g tamne čokolade;
- - 100 g ulja;
- - 2 kašike liker od naranče;
- - 2 kašike brašno "bez vrha";
- - 2 velika jaja;
- - 65 g šećera;
- Za voćni sloj:
- - 2 kašike s vrhom gustog džema od marelica;
- - 0, 25 st. bademi;
- Za fondan:
- - 70 g tamne čokolade;
- - 0, 25 st. krema;
- - 0,5 tbsp. rakija.
Instrukcije
Korak 1
Jaja podijelimo na bjelanjke i žumanjke.
Korak 2
Čokoladu otopite na maslacu na vodenoj kupelji, malo ohladite. Dodajte žumanjke, liker, brašno i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 3
Istucite bjelanjke, dodajući malo po malo šećera, dok stabilni vrh ne dosegne.
Korak 4
Pomiješajte proteine s čokoladno-maslacem u nekoliko koraka pomoću špatule (odozdo prema gore) kako se prvi ne bi slegli.
Korak 5
Dobivenu masu premjestimo u kalup obložen papirom za pečenje, te stavimo u vruću pećnicu (180 stepeni) i pečemo "do suhe čačkalice" (sve ovisi o vašoj pećnici i visini kalupa, oko 20 minuta).
Korak 6
Izvadimo tortu i ostavimo je da se ohladi. U međuvremenu, sameljite bademe u srednje mrvice i pomiješajte sa džemom od kajsije. Podmazati skoro ohlađenu tortu.
Korak 7
Za fondan otopite čokoladu sa kremom na vodenoj kupelji, dodajte maslac i vinjak i miješajte dok ne postane glatko. Nanesite fondan na džem od marelica i stavite u hladnjak dok se fondant ne stvrdne.
