S početkom hladnog vremena često poželite toplu krepku juhu. Ispada da takvu juhu možete napraviti samo od biljnih sastojaka. Pokazaće se vrlo bogatim i ukusnim ako dodate dva sastojka: mung grah i bulgur. Mung grah je indijski grašak koji je vrlo bogat proteinima i ne uzrokuje nadutost poput nekih mahunarki. A bulgur je žitna žitarica zlatne boje koja ima ugodan ukus i ne ključa.
Neophodno je
- - voda 1 1/2 l
- - krompir - 3 kom.
- - šargarepa - 1 kom.
- - paradajz - 2 kom.
- - paprika - 1 kom.
- - tikvice - 1/2 kom.
- - grah mung - 1/3 šalice
- - bulgur - 1/2 šolje
- - biljno nerafinisano ulje
- - začini: asafoetida, crni biber, mljeveni đumbir, kim (kumin), kurkuma
- - zelje: kopar ili peršin
Instrukcije
Korak 1
Isperite grah mung, stavite ga u lonac s vodom. Stavite ga na laganu vatru. Nakon 20 minuta dodajte bulgur u tavu. Sol.
Korak 2
Operite sve povrće. Krumpir i tikvicu narežite na male kockice, a još manje papriku i šargarepu. Ako je krompir mlad, s tankom kožicom, onda se ne može guliti. Sadrži više vitamina nego sam gomolj. Ali ovo se odnosi samo na mladi krompir.
Stavite krumpir, tikvice i papriku u kipuću vodu, dodajte pola litre hladne pročišćene vode.
Korak 3
Nakon rezanja paradajza u obliku križa, poparite ih kipućom vodom i uklonite im koru. Isecite ih na male kockice. Na tavi zagrijte biljno ulje, u njemu pržite začine: asafoetidu, crni biber, kim i đumbir. Ovi začini imaju svojstva zagrijavanja i pomažu u probavi. Asafoetida daje aromu i okus luka i belog luka, dok ne ostavlja miris u ustima i doprinosi boljoj probavi jela.
Kad su začini malo prženi, dodajte im paradajz i mrkvu. Dodajte kurkumu za boju, dobro promiješajte i pirjajte oko sedam minuta bez zatvaranja poklopca.
Korak 4
Donesite paradajz i šargarepu dok se napola ne skuhaju i dodajte ih u šerpu. Pričekajte dok krompir i šargarepa ne omekšaju i isključite juhu. Dodajte nasjeckano povrće, pokrijte i pustite da se kuha 10 minuta. Ova juha je pogodna i za vegane jer ne koristi životinjske proizvode.
