Dinstana riža je jednostavno, ukusno i aromatično jelo koje se vrlo brzo kuha i savršeno je za ručak ili večeru. Riža i varivo mogu se kombinirati u obliku pilafa, variva od povrća, pa čak i supe. Korištenje variva učinit će jelo obilnim i umjereno visokokaloričnim.
Neophodno je
- Za kuhanje riže na talijanskom jeziku s dinstanim mesom (po stopi od 6 porcija za nas):
- - 700 g variva;
- - 200 g pirinča;
- - 300 g vermičela;
- - beli luk - 5 karanfilića;
- - 2 kašike l. paradajz pasta;
- - zelje (kopar, peršin, korijander);
- - 100 ml biljnog ulja;
- - pileći bujon;
- - lovorov list;
- - sol, biber (po ukusu);
- - paprikaš.
- Da napravite juhu od pirinča i variva:
- - 300 goveđeg paprikaša;
- - 100 g pirinča;
- - poriluk;
- - paradajz - 2 kom.;
- - paprika - 2 kom.;
- - šargarepa - 1 kom.;
- - zelje (peršin, kopar, itd.);
- - sol, začini (po ukusu).
- Da napravite varivo sa rižom i varivom:
- - 400 g goveđeg paprikaša;
- - 100 g pirinča;
- - patlidžan - 2 kom.;
- - paradajz - 2 kom.;
- - 250 g karfiola;
- - luk - 2 kom.:
- - 50 ml biljnog ulja;
- - papar, sol (po ukusu);
- - zelje (peršin, kopar, bosiljak itd.);
- - voda;
- - mangala.
Instrukcije
Korak 1
Prepustite se domaćoj riži u italijanskom stilu s varivom. U loncu zagrijte suhe rezance dok ne porumene, a zatim dodajte biljno ulje i opranu rižu, promiješajte. Ulijte stotinu prokuhane vode tako da potpuno pokrije rižu i rezance, otopite u vodi kocku pilećeg temeljca, dodajte nekoliko lovorovih listova i beli luk zgnječen u preši za beli luk.
Pirinač i rezance dovesti u polukuvano stanje, a zatim lonac staviti u zagrijanu rernu, dodati još malo vode i dinstati dok višak tečnosti ne ispari. Za to vrijeme zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i varivo, sitno nasjeckano bilje (peršin, kopar itd.), Lovorov list, protisnuti bijeli luk i pastu od paradajza. Izvadite paprikaš iz pećnice, stavite rižu i rezance oko ivica tanjura, a paprikaš stavite u sredinu. Jelo se može poslužiti za stolom.
Korak 2
Jednostavno i ukusno jelo ispast će ako imate povrće (možete i smrznuto) i varivo, od kojeg možete napraviti juhu s rižom i varivo. Paradajz operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Isperite papriku, nasjeckajte i izvadite sjeme i jezgru, a zatim nasjeckajte na sitno. Nasjeckajte i stabljike poriluka i začinsko bilje po vašem ukusu. Šargarepu operite, ogulite i naribajte na sitnoj ribežu.
Nasjeckani luk i šargarepu pirjajte na laganoj vatri u juhi oko 10-15 minuta, a zatim im dodajte ostatak povrća i prelijte sa 1-1,5 litara proključale vode, pustite da jelo prokuha. U međuvremenu isperite rižu i umočite u juhu, dodajte joj začine i sol, kuhajte dok ne omekša. 5-10 minuta prije nego što je juha kuhana, dodajte varivo i sitno nasjeckano bilje. Zatim ostavite juhu da malo odstoji.
Korak 3
Izvornik je varivo od povrća s pirinčem i varivo, za čiju pripremu vam treba manga. Ulijte u čašu nekoliko čaša vode, pričekajte dok ne zavri, a zatim u nju pošaljite nasjeckane komade variva. Isperite pirinač. Ako imate vremena, onda je bolje rižu namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati, tada će ispasti mrvičasta. Dinstajte meso, pa mu dodajte pirinač, sol i papar po ukusu. Potrebno je kuhati na laganoj vatri da se riža dinsta.
U međuvremenu operite i oljuštite patlidžane i narežite ih na kockice. Kriške patlidžana popržite na zagrijanoj tavi. Ogulite i narežite luk na kolutiće, dodajte patlidžanima i dinstajte povrće dok ne bude napola kuhano. Oprani i nasjeckani paradajz stavite u šerpu s povrćem, posolite i pržite dok ne omekša.
Rastavite karfiol, izrežite peteljke, nasjeckajte cvatove. Karfiol treba dodati riži i varivu kada su napola kuhani. Pirjati oko 5 minuta. Ako u mangali ostane malo vode, možete dodati još. Dodajte povrće iz tave u tavu, promiješajte, ponovo posolite i popaprite, pa dinstajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari, nakon čega jelo mora da se infuzira 15-20 minuta.
Stavite povrtni paprikaš sa pirinčem i dinstanim mesom u obroke na tanjire, ukrasite grančicom peršina ili bosiljka, poslužite vruće.
