Juha od Ratatouillea prvi se put pojavila u Francuskoj. Međutim, lagano jelo od povrća ubrzo je steklo popularnost gotovo u cijelom svijetu. Niskokalorična i neobično ukusna juha postala je jedno od najčešće konzumiranih jela među onima koji žele dobiti vitku figuru.
Postoji klasični recept za Ratatouille juhu. Međutim, ovisno o vašim željama, jelu možete dodati tjesteninu.
Kako kuhati Ratatouille
Za pripremu 5-6 porcija trebat će vam sljedeći sastojci: 2-2, 5 litara povrtne juhe ili vode, 700-800 grama zelene paprike, 700-800 grama zrele rajčice, 700-800 grama patlidžana, 2 luka, 2 češnja češnjaka, maslinovo ulje za prženje, kuhinjska sol, mljeveni crni biber, svježi peršin.
Zelena paprika prebacuje se u vreću za pečenje i šalje u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 30-40 minuta. Za to vrijeme se može pripremiti sve ostalo povrće.
Patlidžani se oljušte i iseku na uredne kriške, koje se pospe solju i ostave na miru 15 minuta. Zatim se komadi operu pod mlazom vode i pirjaju na tavi na srednje jakoj vatri nekoliko minuta. Isturena tečnost se isuši, a komadići patlidžana prebace u malu šerpu.
Paradajz se popari kipućom vodom i oljušti. Narežite polovinu povrća na tanke ploške. Ostatak paradajza usitni se miješalicom u pire stanje.
Luk se sitno nasjecka i prži na zagrijanom maslinovom ulju. Kada luk dobije karakterističnu zlatnu nijansu, u njega se dodaju nasjeckani paradajz, pire od paradajza i nasjeckani češanj bijelog luka. Dinstajte povrće oko 5 minuta.
Pečena paprika se izvadi iz pećnice i oguli s debele kore. Narežite povrće na male kockice ili tanke kolutove. Svi sastojci se prebace u lonac sa komadićima patlidžana i preliju vodom.
Stavite lonac na umjerenu vatru i pustite da Ratatouille juha zavri. Tek nakon što se jelo posoli, dodaje se biber i posuda se prekriva poklopcem. Juhu trebate kuhati još 10 minuta na laganoj vatri. Gotova juha "Ratatouille" ukrašena je svježim začinskim biljem i, po želji, ribanim sirom.
Karakteristike izrade Ratatouille supe
U nedostatku patlidžana, mogu se zamijeniti tikvicama. U klasičnom receptu sve se povrće nareže na prilično velike kriške. Preporučuju se jake rajčice. Inače, tijekom kuhanja izgubit će oblik i značajno pokvariti izgled jela.
Kuvana juha od Ratatouillea mora se potpuno jesti istog dana. Dugotrajnim čuvanjem jela kiselina sadržana u rajčicama negativno utječe na boju drugog povrća i čini jelo manje svijetlim i atraktivnim. Uz to, jelo će izgubiti svoj karakteristični slatkasti okus.
