U Rusiji su riblje pite tradicionalno uživale posebnu ljubav. Uz jesetre i rakove, vizigu i esenciju - bilo je mnogo mogućnosti za svaki ukus i bogatstvo. Ukusna pita od ribe danas se može ispeći - a, na primjer, konzervirani ružičasti losos pogodan je za nadjev.
Neophodno je
-
- 1 šolja mlijeka;
- 2 jaja;
- 70 g putera;
- 2 kašike Sahara;
- prstohvat soli;
- vrećica suhog kvasca;
- 300 g brašna;
- 1 konzerva skuša;
- 70 g pirinča;
- 1 luk;
- biljno ulje;
- sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Započnite s pravljenjem tijesta. U dubokoj posudi kombinirajte vrećicu kvasca s ugrijanim mlijekom i trljajte dok ne ostanu grudice. Rastopite maslac u loncu i prelijte ga preko mlijeka. Dodajte šećer i sol, ponovo promiješajte. Zatim dodajte tijesto u obrocima u tijesto uz temeljito miješanje. Tijesto treba biti čvrsto i elastično. Nakon miješanja, posudu prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 2-3 sata. Tijesto koje se povremeno diže morat će se spustiti miješajući žlicom. Da bi torta bila ukusna, mora narasti najmanje tri puta.
Korak 2
Pazi na nadjev. Isperite rižu i kuhajte je u slanoj vodi 15-20 minuta. Ocijedite višak vode, stavite rižu u duboku posudu. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne postane proziran. Preprženi luk stavite preko pirinča. Otvorite teglu skuše. Najbolje je ako nije u ulju, već u vlastitom soku. Ocijedite višak tečnosti, ribu zgnječite vilicom. Dodajte ga pirinču i luku, začinite solju, biberom i promiješajte.
Korak 3
Podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Jednu od njih razvaljajte u pravougaonik na dasci za sjeckanje posutom brašnom. Stavite sloj na podmazan pleh. Nadjev stavite na vrh ravnomjernim slojem. Pokrijte poklopcem od drugog valjanog komada tijesta. Zatim izbušite rupu na sredini vrha pite da ispusti paru. Premažite tijesto razmućenim žumanjkom. Tortu možete ostaviti da odstoji neko vreme. Pecite ga u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta, dok testo ne bude gotovo.
Korak 4
Nakon kuhanja izvadite tortu sa lima, stavite na ravnu površinu i pokrijte peškirom. Ostavite da djeluje 5-10 minuta. Jelo se može služiti i toplo i hladno.
Korak 5
Umjesto riže, krompir se može koristiti kao dodatak skuši. Ogulite nekoliko gomolja i kuhajte dok se napola ne skuha. Krumpir narežite na velike kocke, umiješajte ribu i luk i stavite fil u pitu.
