Gnijezda od krumpira namijenjena su onima koji se žele opustiti malo prije vreve praznika i istovremeno poslužiti nešto ukusno i posebno na stolu.
Gnijezda su jednostavno i efikasno jelo. Krumpir, koji je osnova, može se kuhati dan ranije, tako da postupak izravne pripreme jela neće potrajati puno vremena.
Porcija je za 7 osoba. Trebat će 60 minuta.
Proizvodi:
• Krompir 750 gr.
• Jaja 130 gr.
• Ulje 100 gr.
• Svježi grašak 100 g.
• Jaja (prepelice) 85-70 gr.
• sol.
• Muškatni oraščić.
• Parmezan.
Kako kuhati:
• Skinite kožicu s krompira i skuhajte u kipućoj vodi s malo soli. Gotovo povrće sameljite mlinom za meso ili blenderom.
• Tri žumanca ubodite u pire od krompira i dodajte otopljeni puter. Pospite muškatnim oraščićem i promiješajte.
• Mlijete bjelanjke dok ne postanu bijele i sjedinite ih sa pireom.
• Slastičarskom špricom podignite podlogu od krompira (ili uklonite kut iz uobičajene vrećice) i istisnite gnijezda na pergament. Širina obratka treba biti 11-10 cm.
• Pecite 22-20 minuta (180 stepeni).
• Izvadite pire krompir iz pećnice, žljebove napunite graškom i u sredinu ubodite prepeličje jaje.
Pospite solju i ponovo zagrijte 5-4 minuta.
Poželjno je služiti direktno iz rerne. Pospite sa puno naribanog parmezana. Neobičan i živopisan prilog za mnoga jela.
