Profitrole su male lepinje napravljene od choux peciva i prazne iznutra. A punjenje već ovisi o mašti onih koji žele probati ovu deliciju. U principu, mogu imati slatko, slano, pa čak i punjenje od mesa. U ovom receptu, sladoled koji se topi u ustima djeluje kao punjenje za profiterole.
Neophodno je
- - 1600 ml mlijeka;
- - 255 g prženih lješnjaka;
- - 555 g šećera;
- - 8 jaja;
- - 25 ml ekstrakta vanilije;
- - 175 g putera;
- - 410 g crne čokolade;
- - 55 ml likera;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate napraviti sladoled. Da biste to učinili, lješnjaci se moraju oguliti i temeljito nasjeckati. Skuhajte jednu litru mleka u maloj šerpi, isključite vatru. Uzmite 3 jaja, pomiješajte ih s pola šećera i zatim polako ulijte vruće mlijeko.
Korak 2
Stavite smjesu na vatru oko 4 minute, ali nemojte kuhati. Dodajte vaniliju i orašaste plodove u šerpu, ohladite i ohladite u frižideru 5 sati.
Korak 3
Zatim ohlađenu masu prebacite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač na 3 sata, ponekad je potrebno sladoled promiješati kako bi bio homogen.
Korak 4
Da biste napravili sos, u šerpi s debelim dnom pomiješajte 1 šalicu mlijeka s drugom polovinom šećera, a zatim dodajte 2 žlice maslaca i uključite malu vatru.
Korak 5
Nakon 12 minuta u mlijeko stavite razbijenu na komade čokoladu i vaniliju, kuhajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Zatim ulijte liker i promiješajte, isključite vatru, ohladite sos.
Korak 6
U maloj šerpi zagrijte preostalu 1 čašu mlijeka, maslaca, soli, isključite vatru. Ulijte svo brašno i dobro mešajte dok se ne dobije homogena masa, a zatim dodajte 5 jaja jedno po jedno, dobijeno testo umutite mikserom.
Korak 7
Velikom žlicom stavite komade tijesta približno veličine oraha na lim za pečenje i stavite u vrlo dobro zagrijanu pećnicu.
Korak 8
Ispecite profiterole prvo na jakoj vatri, a zatim nakon 18 minuta smanjite vatru i nastavite peći još 12 minuta.
Korak 9
Uzmite gotove profiterole, malo ohladite, napravite mali rez na svakom od njih i unutrašnjost torte napunite gotovim sladoledom, prebacite u posudu i na vrhu prelijte čokoladnim umakom.
