Ovo jelo je tradicionalno u kuhinji Madagaskara, a najbolje se poslužuje s rižom. Piletina se kuha u gustom umaku od kokosovog mlijeka, a njezin okus povoljno podešava pasta od usitnjenog kikirikija. Čili papričica dodaje začin jelu.
Neophodno je
- Sastojci za 4 porcije:
- - piletina (težina oko 1 kg);
- - 400 ml kokosovog mlijeka (1 limenka);
- - 2 srednje velika luka;
- - 3 velika paradajza;
- - 2-3 čilija;
- - 3-4 kašike biljnog ulja;
- - 2 kašike paste od paradajza;
- - 250 ml vode;
- - 150-200 g prženog, ali neslanog kikirikija;
- - sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk i isecite na tanke polu kolutiće. Uklonite koru s paradajza, izvadite sjemenke i sameljite u blenderu. Oljuštite 1 ili 2 čili papričice (prema vašem ukusu) i sameljite u mužaru ili nožem, 1 papriku ostavite netaknutu.
Korak 2
Piletinu narežite na 8 komada približno iste veličine, obilno posolite i popaprite. Zagrijte ulje u tavi s visokim zidovima, u njemu pržite piletinu 5-10 minuta, tako da svaki komad ima zlatnu koricu sa svih strana. Smanjite vatru na srednje, dodajte luk i ostavite 2 minute. Dodajte sjeckani paradajz i paradajz tijesto. Ulijte kokosovo mleko, 250 ml vode i dodajte nasjeckani čili. Promiješajte sastojke i dinstajte ispod poklopca na srednje jakoj vatri 25 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 3
Stavite kikiriki u blender, dodajte malo tečnosti iz tave, sameljite dok ne postane homogena pasta. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte još malo čorbe.
Korak 4
Prebacite maslac od kikirikija u tavu, promiješajte i kuhajte još 15 minuta. Ako je umak pregust, možete dodati malo vode. U posudu dodajte cijelu čili papričicu, dinstajte još 3 minute. Vruću piletinu serviramo sa umakom, rižu koristimo kao prilog - kuvanu ili na pari.
