Oslić je riba koja se pretežno nalazi u Atlantskom i Tihom oceanu. Vrlo se često koristi u kulinarstvu različitih zemalja, privlačeći sočnom i nježnom konzistencijom. Mariniranje nemasnog mesa oslića prije kuhanja puno će boljeg okusa.
Bez obzira na marinadu od oslića koju odaberete, riba se mora dobro isprati prije kuhanja. Zatim ga osušite papirnim ubrusima. Dalje, oslić treba rezati na ravnomjerne komade debljine 3-5 cm. Sada je vrijeme da ribu prelijemo marinadom.
Marinada od luka sa začinima
Uzmite 3-4 kom. mrkva i luk srednje veličine, 1 stabljika celera. Povrće treba oprati, oljuštiti, osušiti. Luk iseći na kolutiće. Naribajte mrkvu i celer na gruboj ribež. Nakon toga povrće se dinsta na tavi u maloj količini biljnog (suncokretovog) ulja 7-10 minuta. Zatim se rezultirajućem doda 1/2 čaše prokuvane vode, paradajz paste i začina (2-3 lista lovora, 1 kašičica paprike, 3-4 komada karanfilića, 3-5 aleve paprike graška, sol, šećer po ukusu) smjesa. Marinada se prokuha ispod poklopca. 3-4 minute prije kuhanja, smjesu poškropite limunovim sokom (1-2 kašike). Začinjena marinada od luka sada je spremna za upotrebu.
Za mariniranje oslića potreban vam je duboki spremnik (po mogućnosti staklo). Položen je u slojevima: marinada - riba - marinada. Zatim se kontejner stavi u hladnjak na 4-6 sati. Nakon takve marinade riba je nježna, ukusna i aromatična.
Kiseli oslić može se dinstati u pećnici (15-20 minuta) ili pržiti u tavi (3-5 minuta sa svake strane). Takođe, riba se kuha na otvorenoj vatri pomoću rešetke s roštilja. Prije služenja pripremljeno jelo ukrasite svježim začinskim biljem, povrćem i poškropite malom količinom limunovog soka. Kuvana riža ili krompir često se koriste kao prilog ribi. Ukusno pripremljeno jelo oduševit će vas i vaše goste.
