Salata Olivier je vjerojatno najnovogodišnje jelo, ako na stolu nema tradicionalnog predjela, onda praznik nije uspio. Većina žena ima svoje vlastite recepte s potpisom za svima omiljenu salatu na lageru. Neke domaćice kuhaju "Olivier" isključivo s kuhanom govedinom, druge dodaju kobasicu ili piletinu, a treće radije jelo diverzificiraju ribom. Sve je stvar ukusa.
Ako ste se već zasitili salate Olivier pripremljene prema tradicionalnom receptu, obratite pažnju na predjela koja će biti navedena u nastavku. Jela će se svidjeti ljubiteljima morskih plodova, crvene ribe, a oduševit će sladokusce klasične salate Olivier.
Japanska salata Olivier
Jelo se priprema prilično lako, u svom sastavu nema nepristupačnih sastojaka, ali zahvaljujući neobičnom preljevu ispostavlja se začinjenim.
Da biste napravili salatu Olivier u japanskom stilu, trebat će vam:
- 2 trupa lignji srednje veličine;
- 2 velika krompira;
- 1 srednja mrkva;
- 100 g ukiseljenih gljiva;
- 2 kašike l. majoneza;
- 2 kašike l. umak od soje;
- 1 kašičica wasabi;
- 1 kašičica balzamični ocat;
- Zeleni po izboru.
Faze pripreme salate "Olivier" su sljedeće:
- Krompir i šargarepu operite, prokuhajte dok ne omekša, ohladite, ogulite, narežite na male kockice i stavite u duboku posudu.
- Uklonjene gljive izvadite iz tegle, stavite ih u cjedilo, pustite da se suvišak tekućine ocijedi, ako je potrebno, gljive narežite na srednje velike komade, nemojte ih samljeti previše, proizvod bi trebao dobro „pročitati“u salati.
- Prokuhajte lonac vode iznad plina. Umočite prethodno oprane lignje u tekućinu koja mjehuri. Kuhajte plodove mora 2 minute. Ne držite lignje predugo u vodi, jer će u protivnom postati gumene. Proizvod možete ukloniti iz kipuće vode čim se ružičasta koža na njemu naborala (naravno, ako kuhate neoguljene lignje).
- Ohladite lignje, narežite proizvod na dovoljno velike kvadrate, kombinirajte s ostalim sastojcima.
- Ako odlučite dodati zelje u Olivier salatu, onda je operite, nasjeckajte što je moguće manje i pomiješajte s ostatkom proizvoda.
- U posebnoj posudi kombinirajte soja sos, balzamični ocat (ili bez njega), majonezu i wasabi. Dobivenom smjesom začinite salatu "Olivier", jelo temeljito promiješajte i možete je poslužiti za stol.
Salata Olivier sa crvenom ribom
Salata Olivier s kobasicom prilično je često jelo, ali predjelo s dodatkom crvene ribe sasvim je dostojna verzija svečanog stola. Da biste napravili salatu po novom receptu, trebat će vam:
- 6 kuhanih krompira srednje veličine;
- 1 velika kuhana šargarepa;
- 5 tvrdo kuvanih pilećih jaja;
- 300 g slabo slanog lososa;
- 1 konzerva graška u konzervi;
- 1 konzerva maslina;
- 3 mala kisela krastavca;
- Zeleni luk, sol, začini i majoneza po želji.
Faze kuhanja salate "Olivier":
- Ogulite krompir i šargarepu, narezane na male kockice.
- Izvadite ljuske iz jaja, proizvod narežite na kockice srednje veličine.
- Uklonite kosti s lososa, uklonite kožu, ako postoji, ribu narežite na sitne komade.
- Grašak bacite u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi.
- Kiseli krastavac narežite na male kockice.
- Otvorite teglu maslina, bacite ih u cjedilo da se isuši salamura. Narežite masline na tanke kolutiće.
- Kombinirajte pripremljene sastojke u jednoj posudi, dodajte zeleni luk, sol i začine po želji. Začinite salatu "Olivier" majonezom, promiješajte. Prije posluživanja ukrasite lišćem zelene salate i grančicama bilja.
Kao što vidite, salata Olivier može se pripremiti ne samo s mesom, već i s plodovima mora i ribom. Novi sastojci dodaju začin zalogaju. Isprobajte oba recepta i odlučite kako vam se najviše sviđa Olivier salata.
