Patlidžani se izvrsno slažu sa svježim gljivama - to znaju kulinarski stručnjaci iz mnogih zemalja svijeta. Jela od ovih proizvoda posebno su popularna u talijanskoj kuhinji koja stoji na razmeđi mnogih kultura. U punjenim patlidžanima može se "vidjeti" grčka musaka, ali lazanje s patlidžanima jelo su inspirisano lokalnim gastronomskim preferencijama.
Neophodno je
-
- Punjeni patlidžan
- 4 dugoplodna patlidžana
- 250 g vrganja
- 150 g kuvane svinjske kobasice
- 3 paradajza
- 2 kašike ribanog parmezana
- 5-6 listova bosiljka
- 2-3 grančice peršina
- režanj belog luka
- maslinovo ulje
- Lazanje sa pečurkama i patlidžanom
- 750 g patlidžana
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1/2 šolje nasjeckanog luka
- 450 g nasjeckanih šampinjona
- 4-5 listova lazanja
- 350 g paradajz sosa
- 250 g sira ricotta
- 120 g naribane mocarele
- 1/4 šalice ribanog parmezana
Instrukcije
Korak 1
Punjeni patlidžan
Zagrijte pećnicu na 190oC. Operite patlidžane, osušite ih, prepolovite i izrežite, ostavljajući prilično debele "zidove". Ne odbacujte pulpu. Solite samo sredinu ploda. Stavite patlidžane u posudu za pečenje, pokrijte ih aluminijskom folijom i pecite 20 minuta (trebali bi biti mekani, ali zadržati oblik).
Korak 2
Isperite i osušite gljive, odrežite sam rub noge, zaprljane u zemlji. Noge i kapice narežite na uredne kriške, a pulpu patlidžana na kockice. Zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja. Stavite češanj češnjaka, prerezan na dvije polovice i zgnječen ravnim dijelom noža. Čim češnjak počne smeđati, izvadite ga i bacite. Skinite kožicu s kobasice, isječene na kockice. Paradajz oparite kipućom vodom, uklonite mu kožu, ocijedite sok i žitarice, a pulpu isecite na kockice. Pržite kobasicu na ulju od belog luka, a dodajte pečurke i patlidžan čim ima pržene kore. Pržite, neprekidno miješajući, oko 5 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim pojačajte vatru na veliku i dodajte paradajz. Nakon nekoliko sekundi ugasite plamenik, dodajte peršin, bosiljak i naribani sir, provjerite da li punjenje sadrži sol i papar.
Korak 3
Vrućim filom napunite polovice patlidžana i pecite ih u pećnici na 180 ° C oko 10 minuta. Poslužite toplo ili toplo kao međuobrok.
Korak 4
Lazanje sa pečurkama i patlidžanom
Gljive narežite na kockice i pržite na suvoj tavi dok tečnost potpuno ne ispari. Izvadite pečurke i ostavite sa strane. Isperite patlidžane, osušite i narežite na kriške, a zatim pržite na maslinovom ulju dok ne postanu svijetlo smeđe. Izvadite povrće iz tave. Stavite na papirnate ubruse kako biste uklonili višak ulja. Na istoj tavi pržite nasjeckani luk dok ne postane proziran, dodajte pečurke. Dinstajte sve zajedno 3-5 minuta.
Korak 5
Kuhajte slojeve lazanja dok se napola ne skuhaju. Počnite sastavljati posudu. Na dno kalupa nalijte malo sosa, stavite sloj, stavite sloj ricotte, sloj nadjeva od gljiva, mocarelu, komade patlidžana, sos i sve odozgo pospite parmezanom. Ponavljajte dok vam ne ponestane listova za penjanje. Na vrh stavite tjesteninu, malo sosa i pospite parmezanom. Pecite 30-40 minuta u rerni zagrejanoj na 190 ° C.
