Breskve, iako njihovo ime potječu od latinske fraze persicum malum - perzijske jabuke - izvorno se nisu uzgajale u Perziji, već u Kini. U Evropi su ovo voće počeli uzgajati tek u 16. - 17. vijeku. U Rusiji su se breskve nazivale narančama do početka 18. vijeka. No koliko god istorija breskve bila zanimljiva, gurmane prije svega ne zanima ona, već kako odabrati najsočnije i zrelo voće.
Instrukcije
Korak 1
Obratite pažnju na veličinu breskve. Iako se čini da je veliko voće uvijek sočnije i ukusnije od malog, to nije slučaj s breskvama. Plodovi veći od prosječne šake imaju tendenciju da budu tvrđi. Posebna vrsta breskvi - Freestone - odlikuje se velikom veličinom i činjenicom da se kamen lako odvaja od pulpe, prepoznaje kao manje sočan i pogodniji je za konzerviranje ili zamrzavanje.
Korak 2
Boja breskve ovisi o sorti. Sve zrele breskve imaju područja svijetlocrvene ili blijedo ružičaste boje, ali ostatak površine treba biti svijetložute ili blijede, gotovo bijele boje. Breskve bijelog mesa imaju nisku kiselost. Ne kupujte zelenkasto, nezrelo voće. Iako su breskve sposobne sazrijevati, nakon što se uklone sa stabla, u njima se prestaje proizvoditi šećer i takvo će voće biti manje slatko od onog koje je „uklonjeno“s grane tek nakon što je prekriveno ružičastom „ rumenilo”.
Korak 3
Ispitajte breskvu. Trebao bi biti prekriven nježnom bjelkastom dlakom, na koži ne bi trebalo biti tamnih mrlja ili udubljenja. Zrelo voće, ako ga lagano pritisnete prstima, popusti i malo proljeća. Ako je plod "koštunjav", prerano je skinut s grane. Ako breskva ima izrazita udubljenja, čak i nakon laganog pritiska, prezrela je.
Korak 4
Nema smisla njušiti zrele breskve, jer se lako uočava njihova topla aroma. Nježni miris voća jedan je od glavnih pokazatelja ugodnog okusa.
Korak 5
Dobar pokazatelj zrelosti breskve je pukotina u njoj. Trebao bi biti dovoljno dubok i jasno definiran, bez "otečenih" ivica.
