Letonski spekkucheni, meksički empanados, uzbekistanska samsa i talijanski kalconi - ove i stotine drugih pita od lisnatog, beskvasnog tijesta, kvasca i tijesta bez kvasca s raznim nadjevima peku se u pećnici. Svaki od pečenih proizvoda ima svoje osobine kuhanja, ali postoje opća pravila kako peći pite u pećnici.
Neophodno je
-
- termometar;
- lim za pečenje;
- papir za pečenje;
- kamen za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
Temperatura 15-20 minuta prije nego što gotove pite stavite u pećnicu, morate je uključiti i zagrijati na željenu temperaturu. Općenito je pravilo da ako pečete prhke proizvode, temperatura treba biti visoka, ako vas zanima mehko mekano tijesto, tada se trebate držati srednje temperature. Tipično je temperaturni raspon naznačen u receptu, u stupnjevima Celzijusa (C) ili Fahrenheita (F), ako je riječ o receptu na stranom jeziku.
Korak 2
Otprilike ° C je 32 ° F, svaki stepen Fahrenheita jednak je 5/9 stepeni Celzijusa. Ako ne volite duge matematičke proračune, koristite kalkulator na Internetu. Na primjer, ovaj: fahrenheit-celsius.info.
Korak 3
Ako tačna temperatura nije navedena u receptu, ali je zapisano da morate peći pite u prethodno zagrijanoj pećnici, pretpostavlja se da ćete je zagrijati na 200-220 ° C. Vruća pećnica je 240-250 ° C, prosječna temperatura ili umjerena vrućina je 175-190 ° C, a niska 140-150 ° C. Ako je ovo jedno od vaših prvih iskustava s tijestom, nemojte odabrati recept koji izostavlja tako važne detalje.
Korak 4
Dogodi se da je termometar u pećnici pokvaren ili je u početku nedostajao. U ovom slučaju, napravite jednostavan test. Uzmite komad papira za pečenje i gledajte kako prelazi iz bijele u zlatnu boju. Trebat će 30 sekundi ako je pećnica vruća, minut ako je temperatura visoka, minut i pol na srednjim temperaturama i pune tri minute ako je peć niska.
Korak 5
Toplina u pećnici raste, pa slastičarske pite s visokim udjelom ulja ili masti stavite bliže sredini ili malo niže kako se mast ne bi prebrzo otopila. Posne pite treba postaviti malo više.
Korak 6
Ako se vaša pećnica zagrijava neravnomjerno - s jedne strane su pita spremne, a s druge su još uvijek sirove, kupite kamen za pečenje. Sposoban je akumulirati i distribuirati toplinu. Ako se pećnica nikako ne može zagrijati na željenu temperaturu, neki domaći majstori jednostavno ugrade u peć nekoliko glinenih opeka koje akumuliraju toplinu i povećavaju toplinu.
Korak 7
Vrijeme Sitni kolači peku se brže od velikih. Kuhanju tijesta sa kvascem treba duže vremena nego lisnatom tijestu. Najlakši način je ne samo promatrati vrijeme koje je naznačio autor recepta, već i pratiti pečenje kroz čašu. Zlatno smeđa kora obično ukazuje na spremnost pita.
Korak 8
Oprema Za pečenje kolača i torti idealne su staklene tepsije otporne na toplotu. Dobro akumuliraju toplinu, a spremnost kolača možete pratiti, ne samo obraćajući pažnju na njihov vrh, već i da biste vidjeli jesu li pečeni odozdo.
Korak 9
Kamenje za pečenje idealno je za izradu proizvoda od kvasnog tijesta jer odmah oslobađaju toplinu, pomažući kolačima da se "dignu". Njihova porozna struktura prvo dobro upija vlagu, a zatim je odaje, što sprečava širenje ili izgaranje tijesta.
Korak 10
Ako pečete na uobičajenom limu, koristite pergament za pečenje. Ne treba ga podmazivati. Pite, u pravilu, ne izgaraju, a nakon pečenja bit će dovoljno samo isprati lim za pečenje.
