Delikatni prozirni žele mami svojom hladnoćom i tjera vas da zgrabite žlicu. Može biti višeslojno i raznobojno, voćno i mliječno. Savjetuje se da se koristi tijekom različitih dijeta. Ali koja je njegova glavna korist? A kako pripremiti zdrav proizvod?
Klasična kompozicija želea
Najčešći recept za domaći žele sastoji se od sljedećih sastojaka:
- voćni sok ili kompot;
- šećer;
- želatin.
Za pripremu deserta, želatina se mora razmutiti u prokuhanoj malo toploj vodi. Ne prelijte je kipućom vodom.
Želatina je životinjskog porijekla. Napravljen je od zglobova, kostiju i tetiva životinja i riba. Kroz složeni postupak crtanja, ljepljiva tvar kristalizira stvarajući poznati proizvod koji se naziva želatina. Njegove glavne komponente su protein i kolagen.
Takođe u sastavu želatine možete pronaći:
- amino kiseline;
- glicin;
- alanin;
- hidroksiprolin;
- asparaginska kiselina;
- glutominska kiselina i još mnogo toga.
O blagodatima klasičnog želea govori njegov sastav. Sokovi od voća i bobičastog voća sadrže skladište elemenata u tragovima i vitamina, koji se gotovo nikada ne unište tokom kuhanja. Napokon, ovaj desert zahtijeva minimalnu toplotnu obradu.
Dodavanjem proteina i kolagena ovom sastavu možete dobiti dobro apsorbirani, vrlo hranjivi, ali niskokalorični proizvod.
Da biste maksimizirali blagodati želea, preporučuje se ograničavanje količine šećera prilikom pripreme. Još bolje, kuhajte bez toga uopće.
Korisne vrste želea
Za pripremu zdravog i laganog deserta, zajedno sa želatinom, mogu se koristiti i pektin ili agar-agar. Ove supstance su na biljnoj osnovi. Agar-agar vadi se iz nekih vrsta morskih algi, dok se pektin nalazi u voću poput krušaka, jabuka, šljiva. Takve zamjene za želatinu poboljšavaju probavu i peristaltiku, uklanjaju soli teških metala iz tijela.
Agar-agar sadrži jod, gvožđe, kalcijum, magnezijum i folnu kiselinu. Te supstance nisu dobre samo za tijelo. Usporavaju starenje, jačaju srčani mišić, krvne žile i živčani sistem, uklanjaju toksine i pročišćavaju jetru.
Ulazeći u želudac hranom, agar-agar nabubri i, tako, omogućava vam da osjetite osjećaj sitosti. Zbog ovog svojstva, proizvodi koji sadrže ovu tvar preporučuju se da se konzumiraju kako bi se riješili prekomjerne težine.
Sljedeća zamjena, pektin, veže soli teških metala i radionuklide i uklanja ih iz tijela. Normalizira metabolizam, pomaže u radu bubrega i jetre, čisti ih i krvne žile od štetnog holesterola. Kao profilaksa preporučuje se za rizik od ateroskleroze i holelitijaze.
Šteta od želea
Glavnu štetu nanosi višak šećera u pripremi ovog proizvoda. Takođe, upotreba gotovih spojeva (briketi, prašci), koji se prodaju u trgovinama. Proizvodi navedeni na etiketi ne odgovaraju uvijek sadržaju pakiranja ili mogu biti lošeg kvaliteta.
Pravljenje želea kod kuće takođe zahtijeva određenu pažnju. Korisnost proizvoda direktno ovisi o upotrebi kvalitetnih sastojaka i poštivanju redoslijeda pripreme proizvoda.
