Originalni recept za salatu Olivier, koji je izumio Francuz Lucien Olivier, kuhar moskovskog restorana "Hermitage" još u 19. stoljeću, bio je vrlo različit od modernog. Sadržavao je širok izbor sastojaka, od teletine, fileta lješnjaka, tetrijeba, vratova rakija, vrganja do celera, maslina, maslina, trešanja i kiselih ogrozda. Nakon što je kuhar drugog restorana svojim posjetiteljima počastio salatu Stolichny sa sličnim receptom, Olivier je počeo tražiti nove ideje za svoje jelo. Ali njegova je tajna nestala s njim i ljudi su počeli pripremati salatu od sastojaka kojih su se sjećali.
Klasični recept za salatu Olivier
Trenutna verzija Oliviera, najvjerojatnije, dogodila se tijekom sovjetske ere, kada su nepristupačni i skupi proizvodi zamijenjeni onima koji su se mogli kupiti. Tako su se u salati pojavili zeleni grašak, mrkva i kobasica. Ali upravo je ovaj recept danas najpopularniji.
Dakle, da bismo napravili salatu Olivier po sovjetskom stilu, potrebno nam je: 7 barenih krumpira, 5 šargarepa, 6 kuvanih jaja, 6 krastavaca u konzervi, 300 grama kuvane kobasice, konzerva graška iz konzerve, 100 grama pavlake i 200 grama majoneza.
Svi sastojci se fino iseku na kockice, možete ručno, a možete i kombajn, kao opciju - pomoću rezača jaja. Zatim se sve pomeša, posoli, začini umakom od pavlake i majoneze.
Okus ove salate poznat je gotovo svima od djetinjstva, ali ako želite diverzificirati jelovnik, kušajte nešto novo, pročitajte sljedeće recepte.
Salata Olivier sa šampinjonima
Ova verzija salate priprema se od sledećih proizvoda: 4 kuvana krompira, 4 kuvana jaja i 4 kisela krastavca, kao i 1 kuvana šargarepa, 1 luk, 1 tegla graška, sveži šampinjoni u količini od 200 grama i majoneza 150 g.
Kako kuhati Olivier s gljivama. Jaja, krastavci, krompir i šargarepa kockaju se kao i obično. Nasjeckajte gljive i luk srednje veličine, a zatim pržite dok ne porumeni na biljnom ulju. U ostatak nasjeckane hrane dodajte pržene pečurke, na isto mjesto dodajte konzervirani grašak i majonezu, sve promiješajte.
Kisele krastavce možete zamijeniti kiselim ili kiselim gljivama u klasičnoj Olivier salati.
Salata Olivier sa lososom
Za ovu malo neobičnu salatu trebat će nam: 200 g fileta malo slane crvene ribe (losos, losos ili pastrmka), 4 kuhana krompira, 5 kuhanih jaja, 2 krastavca, svakako svježa, 1 ili 2 kuhane mrkve, tegla graška, 200 g majoneze, svežanj peršuna i nekoliko perja luka.
Kako kuhati Oliviera s ribom. Krompir, krastavci, mrkva i riblji fileti tradicionalno se kockaju. Žumanjci su odvojeni od proteina. Bjelanjke se također iseku na kockice ili u rezaču za jaja, a žumanjci se naribaju. Sušimo grašak, sjeckamo zelje. Majonezu treba miješati sa žumanjcima, sastojke salate kombinirati, začiniti ovim umakom. Sve lagano promiješajte.
Olivier recept sa piletinom i maslinama
Za ovu salatu uzmite pola konzerve graška u konzervi, 100 g maslina bez koštica, 4 kuvana jaja i krompir, 1 konzervirani i 1 svježi krastavac, 1 kuvanu šargarepu, kuvana pileća prsa i 100 g majoneze, svežanj zelenila.
Kako kuhati Oliviera sa piletinom. Svi proizvodi su, kao i uvijek, isječeni na kockice. Nasjeckajte zelje. Masline treba osušiti i narezati na kolutiće. Grašak takođe treba osušiti. Sve kombiniramo u jednoj posudi, sol i papar, začinimo majonezom i promiješamo.
Olivier recept sa jabukama i govedinom
Da biste pripremili takvu salatu, skuhajte 300 g junetine, 4 krompira i 5 jaja, kao i 1 šargarepu. Također su nam potrebne 3 kisela krastavca, 1 jabuka i 1 luk. Ne možete bez 100 g graška i 150 g majoneze.
Kako kuhati Oliviera s jabukama. Meso, krompir, šargarepa, krastavci i jaja iseku se na kockice. Sjeckani luk treba podliti kipućom vodom. Osušite grašak. Ogulite jabuku, izrežite jezgru, izrežite je i na kockice. Kombinujemo sve ovako pripremljene proizvode, miješamo i začinimo majonezom.
Što se tiče popularnosti, Olivier teško da će ikada ustupiti svoje mjesto na ljestvici drugim salatama. Ali možete ga kuhati prema različitim receptima, svaki put dodajući neke nove note po njegovom ukusu.
