Svježi kopar često se dodaje salatama, juhama, glavnim jelima - daje posebnu svježinu bilo kojem jelu. Zimi kopar možete kupiti u trgovini, ali bolje je unaprijed se pripremiti za hladnu sezonu tako što ćete sami pripremiti kopar. Kopar za zimu možete uštedjeti na različite načine.
Za skladištenje je najbolje koristiti mladi kopar sa malim peteljkama. Zelje se mora isprati pod tekućom vodom, ukloniti korijenje i višak vlati trave, osušiti na ručniku.
Pripremljeni kopar možete osušiti. Da biste to učinili, trebate ga rezati, staviti na lim za pečenje i staviti peći na 20 minuta. Vrata pećnice moraju biti otvorena.
Kopar se može sušiti u grozdovima. Da bi to učinili, zelje se veže u male snopove i objesi na tamno mjesto. Kopar se mora stalno provjetravati.
Možete ga sušiti i u frižideru. Za to se nasjeckano povrće, smješteno na pladanj, stavlja na donju policu hladnjaka. Nakon 2-3 dana kopar se sakuplja u vreće i čuva na hladnom i tamnom mjestu.
Zamrzavanje je dobar način za očuvanje kopra. Čiste grančice se polože na ravnu površinu i stave u zamrzivač. Za ovu metodu možete koristiti nasjeckani kopar ili ga možete zamrznuti cijelim granama. Smrznute grančice postaju vrlo krhke i lako se gnječe - dobivate mali smrznuti kopar.
Drugi način čuvanja kopra za zimu je soljenje. Sjeckani kopar mora se staviti u staklenu posudu, prekrivenu krupnom solju. Zelje se čvrsto nabija i pokriva poklopcem. Ovaj proizvod se čuva u frižideru. Kada dodajete takvo povrće u hranu, morate imati na umu da je jako slano.
Drugi način zamrzavanja je pravljenje kockica leda sa začinskim biljem. Za to se kalup za led puni usitnjenim biljem, puni vodom i smrzava.
