Pšenična krupica Bulgur sadrži kompleks korisnih supstanci, uključujući vitamine, vlakna i mineralne soli. Od nje možete napraviti kašu, supu, salatu. Može zamijeniti rižu u pilafu i punjenu papriku.
Krupica Bulgur pravi se od zrna pšenice koja se popari sa kipućom vodom. Zatim se osuše, oljušte i zdrobe. Jela od ove žitarice imaju orašast okus, hranjiva su, zdrava i ukusna. Orijentalna kuhinja već nekoliko hiljada godina zna za blagodati i ukus jela od ove žitarice. Koristi se u armenskoj i mediteranskoj kuhinji.
U Kini se to smatralo svetom kulturom, u Grčkoj postoji tradicija pripremanja vjenčanog pilava, a u Turskoj za vjenčanja kuhaju juhu od bulgura i leće.
Korisne karakteristike
Najvrjednijom se smatra bulgur krupica koja ima smeđu boju. Sadrži gornju ljusku zrna koja sadrži mnoge elemente u tragovima, uključujući kalcijum, fosfor, bakar, kalijum, gvožđe, mangan, selen, cink.
Zrna pšenice sadrže beta-karoten, vitamine E, K i grupu B. U žitaricama postoje vlakna, nezasićene masne kiseline, pepeo i saharidi. Ugljikohidrati u žitaricama su složeni, polako se apsorbiraju. Bulgur se može koristiti za dijabetes melitus jer pomaže u snižavanju nivoa šećera i razgradnji masti.
Zahvaljujući vitaminima B, jedenje hrane s bulgurom pozitivno utječe na rad živčanog sistema. Raznolik sastav mineralnih elemenata sposoban je podržati metaboličke procese, poboljšati stanje kože i kose. Zbog sadržaja željeza i kalijuma, bulgur je koristan za jačanje krvnih žila i srčanih mišića.
Jela od Bulgura posebno su korisna za sportiste i ljude koji vode aktivan život ili imaju teške fizičke napore.
Redovna upotreba žitarica s bulgurom omogućit će vam da nadoknadite tjelesne potrebe za supstancama koje su mu potrebne. Prirodni kompleks vitamina i minerala garancija je zdravlja i dobrobiti. Zdrava prehrana nemoguća je bez uključivanja kašica u prehranu, a bulgur je odličan za njegovo kuhanje.
Kuhanje bulgura
Izgleda da je bulgur sličan kukuruznom grizu, kada se prokuha, volumen mu se povećava 3 puta. Bulgur se koristi za kuhanje kaše, pilafa ili supe. Kao prilog pogodan je za jela od mesa i ribe, može se dodati salatama. Fino mlevena krupica dodaje se u kotlete, koja se koristi za pravljenje ravnih kolača. Može se koristiti umjesto riže u punjenim kiflicama, punjenim paprikom. Bulgur ne treba prati; žitarice se pre upotrebe prže na ulju. Vrijeme kuhanja - 20 minuta.
Da bi kaša postala mrvičasta, bulgur se kratko namače na kratko. To vam omogućava da skratite vrijeme kuhanja.
Bulgur poboljšava probavu
Vlakna sadržana u posudama od bulgura pojačavaju pokretljivost crijeva, pridonoseći njegovom čišćenju i normalizaciji probave. Krupica je lako probavljiva hrana koja se dobro probavlja, nakon što je pojedete, nema osjećaja težine.
Štetna svojstva
Sadržaj kalorija u pšenici veći je od sadržaja ostalih žitarica. 100 grama žitarica bulgur sadrži 342 kalorije. Kako ne bi naškodili figuri, bolje ju je kuhati u puno vode i jesti u malim obrocima.
Biljni protein (gluten) koji sadrži bulgur može izazvati alergije. Očituje se u obliku probavnog poremećaja ili pogoršanja dobrobiti. U ovom slučaju, bulgur treba isključiti iz prehrane.
S gastritisom ili pogoršanjem hroničnih bolesti probavnog sustava, ne biste se trebali zanositi jelima od bulgura.
