Recept Za Marinadu Od Gljiva

Sadržaj:

Recept Za Marinadu Od Gljiva
Recept Za Marinadu Od Gljiva

Video: Recept Za Marinadu Od Gljiva

Video: Recept Za Marinadu Od Gljiva
Video: SOS OD ŠAMPINJONA 2024, Novembar
Anonim

Za ljubitelje "tihog lova" nema ništa ugodnije od povratka iz šume s košarom punom trofeja. Međutim, prikupljene darove prirode treba iskoristiti što je prije moguće: neki idu na prženje, neki na sušenje, ali većina gljiva obično se kiseli.

Recept za marinadu od gljiva
Recept za marinadu od gljiva

Dva su glavna recepta za marinadu od gljiva: bez ključanja i sa prethodno ključanjem.

Mariniranje gljiva bez prethodnog ključanja

U lonac ulijte čašu vode i dve šolje 8% sirćetne kiseline. Zakuhajte marinadu i dodajte 2 žlice. kašike soli. Operite pečurke umočite u šerpu. Navedena količina marinade dovoljna je za 3 kg gljiva.

Nakon ključanja pečurke kuhajte dok ne potonu na dno. 3-4 minute prije kuhanja gljivama dodajte nekoliko zrna crnog bibera, 5-6 karanfilića, 3 kašičice šećera i 2-3 lista lovora.

Sačekajte da se sve ohladi. Pečurke složite u sterilne tegle i napunite ih marinadom. Nalijte tanki sloj biljnog ulja na vrh marinade i zatvorite staklenke sterilnim poklopcima.

Mariniranje gljiva sa prethodnim ključanjem

Oprane pečurke skuhajte dok se ne skuhaju u slanoj vodi (za jedan litar vode uzmite 2 kašike soli). Kuvane gljive bacite u cjedilo da se voda ocijedi, a zatim gljive posložite u sterilne tegle.

U zasebnoj šerpi kombinirajte marinadu. Da biste to učinili, za svaku litru vode uzmite 60 grama soli, crni biber i karanfilić po ukusu, kao i nekoliko režnja češnjaka. Pričekajte da marinada zavrije i kuhajte pola sata. Ohladite marinadu i ulijte osamdeset posto sirćeta (uzima se 40 ml octene kiseline po litri marinade).

Promiješajte marinadu i prelijte gljivama. Prelijte malo suncokretovog ulja na vrh marinade i zatvorite staklenke sterilnim poklopcem.

Pored gore navedenih recepata, možete koristiti i takozvani "brzi" način kiseljenja gljiva. Ali treba imati na umu da je ovaj recept pogodan samo za pečurke kupljene u trgovini (bukovače ili šampinjoni).

Brzo ukiseljene pečurke

Uzmite pola kilograma gljiva, operite ih i stavite u cjedilo dok voda ne iscuri. Velike gljive narežite na nekoliko dijelova, a male ostavite cijele. Zagrijte duboku tavu i u nju stavite gljive. Nema potrebe za dodavanjem ulja. Pržite gljive dok ne puste sok.

U posebnoj posudi pomiješajte 50 ml devet posto sirćeta, 150 ml suncokretovog ulja, 1 tbsp. kašika šećera, 1 kašika. kašika soli, zrna crnog bibera i lovorov list. Dobivenu marinadu ulijte u tavu, pokrijte je poklopcem i dinstajte gljive, povremeno miješajući, 10-15 minuta.

Gljive i marinadu premjestite u duboku posudu, pospite lukom narezanim na kockice i tanko nasjeckanim bijelim lukom. Gljive promiješajte i ostavite da se ohlade.

Preporučuje se: