Ovo jelo ima samo jedan nedostatak - treba mu puno vremena za pripremu, ali ima veliki broj pozitivnih aspekata: to je lijepo i svijetlo predjelo koje odlično izgleda čak i na svečanom stolu.
Neophodno je
- - 1 poriluk
- - 2 luka
- - 200 g šargarepe
- - 200 g pastrnjaka
- - 80 g stabljika celera
- - 1 kašičica sol
- - pola limuna
- - 10 g želatine
- - 2 slatke crvene paprike
- - 1 slatka zelena paprika
- - 2 slatke žute paprike
- - 1 slatka narandžasta paprika
- - ½ kg tikvica
- - 2 crvena luka
- - 350 g patlidžana
- - 200 ml prirodnog jogurta
- - gomila svježeg kopra
Instrukcije
Korak 1
Svo povrće mora se preliti sa 1-2 litre hladne vode, pustiti da zavri i kuhati na umjerenoj vatri oko 2 sata, dok juha ne postane zasićena i povrće omekša.
Korak 2
Zatim se povrće mora izvaditi iz čorbe, posoliti samu čorbu i po potrebi procijediti tako da postane potpuno prozirno.
Korak 3
Nakon toga treba izmjeriti 500 ml čorbe, ohladiti na 33-35 stepeni i dodati limunov sok i želatinu, pustiti da nabubri i temeljito promiješati da se potpuno otopi.
Korak 4
Paprike treba oprati, osušiti i saviti u vrećicu za pečenje.
Korak 5
Potrebno ih je peći u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni pola sata. Zatim ga izvadite i pustite da se ohladi odmah u vrećici, tako da ih je lakše oguliti.
Korak 6
Tikvice se moraju rezati po dužini na tanjure, crveni luk na kolutiće.
Korak 7
Rasporedite povrće na pleh prekriven pergamentom i pecite na 180 stepeni 15-20 minuta.
Korak 8
Uradite isto sa patlidžanima.
Korak 9
Pečenu papriku treba oguliti od jezgre, isjeći na 4 dijela i oljuštiti.
Korak 10
Pokrijte terin kalup prozirnom folijom, na dno položite sloj raznobojne paprike.
Korak 11
Zatim složite tikvice, patlidžan i luk tako da se povrće izmjenjuje. Svaki sloj mora se zalijevati želatinskom juhom.
Korak 12
Povrće stavite čvrsto tako da na bočnim stranama bude što manje praznina.
Korak 13
Kad se sve povrće složi, dodajte ostatak čorbe i pokrijte terinu prozirnom folijom. Stavite u frižider i ostavite par sati da se žele potpuno učvrsti.
Korak 14
Gotovu terinu razmotajte i lagano okrenite na ravnu ploču. Uklonite obrazac i uklonite film s terine.
Korak 15
Terinu treba oštrim nožem isjeći na sitne komade.
