Postoji puno recepata za pravljenje palačinki: palačinke s mlijekom, vodom, jogurtom i kvascem, kefir. Postoje vrlo originalne i neobične, na primjer, poput palačinki s pivom.
Palačinke su iskonski rusko jelo koje nema samo kulinarski već i kulturni značaj. Palačinke se tradicionalno peku na Maslenici - prazniku ispraćaja zime. A oni simboliziraju Sunce - simbol života i prosperiteta na Zemlji. Palačinke se jedu kao zasebno jelo, servirane sa pavlakom, medom, džemom. Punjeni su žitaricama, mesom, kiselim kupusom, crvenim kavijarom itd.
Palačinke od piva prilično su neobičan recept. Štaviše, palačinke se tradicionalno peku u mlijeku. I na prvi pogled, pivo ne odgovara baš ovom proizvodu. Ipak, oni koji su probali takve palačinke govore o njima na najoduševljeniji način. Naravno, ovo jelo nesumnjivo nije za svačiji ukus. A ako apsolutno ne podnosite miris piva, palačinke neće biti po vašem ukusu. Ali ako vas aroma laganog piva privlači, takav recept možete usvojiti.
Recept za palačinke s pivom i mlijekom
Za izradu palačinki s pivom i mlijekom trebat će vam sljedeći sastojci:
- pšenično brašno najvišeg stepena - 200 g;
- pileća jaja - 2 kom.;
- pileći žumanjak - 1 kom;
- svijetlo pivo - 200 ml (čaša);
- mlijeko - 100 ml (1/2 šolje);
- granulirani šećer - 30 g za slane palačinke;
- sol - po ukusu;
- soda od živog kreča - ¼ žličice;
- biljno ulje - 2 kašike u tijesto;
- puter - 50 g za podmazivanje gotovih palačinki.
Odvojite bijelo od žumanca. U prvi dodajte drugi žumanjak, dodajte šećer i sameljite dok ne postane glatka, svijetložuta pjena. Zasebno u staklenoj, čistoj posudi bez masnoće umutite protein s prstohvatom soli dok ne postane gusta, čvrsta pjena. Protein stavite u frižider.
Prosijte brašno, kombinirajte sa sodom bikarbonom, dodajte žumanjke, naribane sa šećerom i postepeno ulijte mlijeko, bez prestanka miješanja. Pazite da se sve grudice otope. Sada možete sipati pivo u jedino rođene mase.
Bolje je prethodno osjetiti miris i okus piva. I samo ako ste zadovoljni njegovim mirisom i ukusom, možete ga sigurno dodati u tijesto.
Ulijte pivo dok vaša smjesa ne postigne željenu konzistenciju. Nakon toga bjelanjke izvadite iz hladnjaka i lagano ih dodajte tijestu. Oni će dodati prozračnost masi i zajedno s pivom će doprinijeti stvaranju ažurnih rupa u gotovim palačinkama. Prije pečenja u masu dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte tijesto.
Ulje će spriječiti da se palačinke zalijepe za metal i stvorit će određenu uštedu - ne morate svaki put namazati dno posude.
Sada možete započeti s najvažnijim i najodgovornijim dijelom postupka - pečenjem palačinki. Glavno je da vam prva palačinka ne pokvari raspoloženje. Da biste to učinili, temeljito zagrijte posudu i obilno je podmažite uljem. Zatim promiješajte tijesto, jer dio brašna se uvijek slegne na dno. I ulijte otprilike ½ kutlače u tavu, ravnomjerno prelivajući tijesto po cijelom dnu. Nakon toga, odmah smanjite vatru, inače će vaša palačinka trenutno izgorjeti.
Pečene palačinke treba podmazati maslacem kako bi im dali bogatiji okus i kako se ne bi lijepile jedna za drugu u hrpi.
Nezaslađene palačinke poslužite na pivu s bilo kojim mesnim i ribljim nadjevima - štapićima od rakova, paštetom, mljevenim jetrom itd. Palačinke od piva s paštetom ispadaju vrlo ukusne. Da biste to učinili, namažite jednu stranu palačinke paštetom. Palačinku smotajte, umočite u labavo jaje, a zatim uvaljajte u prezlu. I pržite na tavi na ulju ili masti. Poslužite uz hladno pivo.
