Elegantne blagdanske torte oduvijek su bile glavni ukras stola. Ukrašeni su uz pomoć kreme, cvijeća od kreme i natpisa na njoj. Danas je šećerna mastika popularnija za ukrašavanje kolača, što vam omogućava stvaranje raznih figura i obloga za ukusne konditorske proizvode.
Torte sa mastiksom
Za ukrašavanje torte potrebno je uzeti 200 g bijelog sljeza, 2 žlice vode, prosijani šećer u prahu i boju za hranu. Sljez se pomiješa s vodom i bojom u dubokoj posudi, a zatim stavi u mikrovalnu na 40 sekundi. Kad se malo otopi, u masu se u male porcije dodaje šećer u prahu i postepeno - sve dok mastik ne počne nalikovati plastelinu. Nakon toga, rezultirajuća mastiks masa zamota se u prozirnu foliju ili polietilen i stavi u zamrzivač na pola sata.
Da bi mastik dobio pikantnu kiselost, vodu možete zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom.
Nakon vađenja iz hladnjaka, mastik se razvalja na stolu posutom škrobom ili šećerom u prahu u lim debljine 2-3 mm, koji se zatim omota oko torte. Takođe, od njega se isklesavaju razni kovrčava ukrasi za kolače - na primjer, mašne, cvijeće, lica, prstenje i još mnogo toga. U tom je slučaju važno zaštititi mastik od isušivanja, jer će u protivnom puknuti ili se slomiti. Gotovi nakit od mastike možete podmazati rastvorom meda i votke - dat će im prekrasan sjajni sjaj.
Rad sa mastiksom
Prilikom izrade kolača s mastiksom imajte na umu nekoliko važnih pravila. Tako da kada je kolač prekriven mastiksnom masom, na bokovima se ne pojavljuju nabori, trebate ga razvaljati s velikim rubom - tako da se proteže pod vlastitom težinom i ravnomjerno raspoređuje po površini kolača. Prije stezanja kolača poželjno ga je poravnati kremom od maslaca, kondenziranim mlijekom ili masom od marcipana - dok je važno pričekati da se njegova površina smrzne, jer se na njemu mogu pojaviti udubljenja.
Ako sav mastik ne ode na tortu, zamota se prozirnom folijom i stavi u frižider, gdje se može čuvati tri mjeseca.
Idealnom opskrbom mastike prilikom umotavanja kolača smatra se 10-15 centimetara (najmanje), koje se prvo moraju razvući po stolu kako na mastičnoj masi ne bi bilo nabora. Zatim nožem pažljivo izrežite mastiks u krug, ostavljajući dodatnu marginu od 1/2 centimetra, jer se tokom procesa kuhanja može podići. Ako zakrpe ili šavovi ostanu prilikom prekrivanja kolača mastiksom, lako ih je ukloniti širokom četkom navlaženom vodom - ovom četkom se mastik žbuka na savršenu površinu, doslovno je izglađujući. Ako mjehurić zraka uđe ispod premaza od mastike, lako ga možete ukloniti probijanjem igle i zaglađivanjem ovog mjesta rukom.
