Jednostavan, ali ukusan recept za piletinu Masalski.
Neophodno je
- - 200 grama margarina
- - čaša mlijeka (oko 200 ml)
- - sol
- - 500 grama brašna
- - 600 grama pilećeg filea (možete koristiti bilo mleveno meso)
- - 2 srednja luka
- - zelje
- - 9-10 komada krompira
- - suncokretovo ulje
- - papir za pečenje
Instrukcije
Korak 1
Uzimamo margarin i otopimo ga na vodenoj kupelji uz redovno miješanje. U već ohlađeni margarin dodajte mleko i sol. Miješajte mikserom, ali nemojte umutiti!
Korak 2
Sada lagano umiješajte brašno. Postepeno umiješajte brašno kako tijesto ne bi bilo prečvrsto, jer će u protivnom nakon pečenja postati mutno i suho. Zamijesite tijesto poput okruglica. Kad prestane da se lijepi za ruke, vrijeme je da ga napustite i počnete puniti.
Korak 3
Možete koristiti bilo koji nadjev, ali ja volim tradicionalni nadjev od piletine: piletina, krompir i luk. Krompir očistimo i narežemo na sitne trakice. Stavite u veliku posudu. Uzmite piletinu i isecite je na komade (ne morate je rezati na sitne komade!). Takođe ga šaljemo u posudu u kojoj već imamo krompira. Sada luk narežemo na trakice i dodamo u isto. Sol, papar, dodajem i listove lovora, oko 5. Ne preporučujem dodavanje začina, jer mogu prekinuti stvarni ukus naše pite. Sve temeljito promiješajte.
Korak 4
Vraćamo se na test. Nakon što je ležao s vama, trebate ga ponovo smrviti. Uzimamo oblik u kojem ćete peći, podmažite ga suncokretovim uljem i odozgo prekrijte pergamentom. U principu je moguće i bez pergamenta, ali sprečava da se kolač zalijepi za kalup. Uz to, papir za pečenje štiti posuđe za kuhanje od onečišćenja, čime se uklanja naporan posao pranja kalupa nakon što su kolači pečeni.
Korak 5
Sada uzmemo tijesto, podijelimo ga na dva dijela, jedan manji, drugi veći. Razvaljajte veći dio tijesta na veličinu posude za pečenje. Pažljivo ga premjestimo u kalup, poravnamo, ostavljajući bočne strane da tijesto dobije oblik čaše. Stavite naš fil u rezultirajući oblik.
Korak 6
Sada smo angažirani na takozvanom poklopcu za pitu, za to uzimamo ostatak tijesta i razvaljamo ga i na vašem pekaču. Prebacite na tortu i popravite ivice torte i poklopac. Višak tijesta koji nastaje tijekom fiksiranja rubova mora se ukloniti. Sada u sredini napravimo rupu kako bi naša torta "disala". Sve šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 160 stepeni. Kurnik će biti gotov za oko 1,5 sata. Prvih 30 minuta morate peći na istoj temperaturi pećnice, a zatim je trebate spustiti kako kolač ne bi izgorio i ravnomjerno se pekao.
Korak 7
Kad se tijesto malo uhvati, u lijevak, oko pola čaše, u kokošinjac morate uliti slanu vodu. To je zato da kolač ne bude presuh. Uzmite redovnu vodu i malo je posolite. To se može učiniti 1-2 puta. Nakon 1,5 sata pita je gotova!
